春节是中国人最重视的传统佳节， 除了一家人团团圆圆，还有就是满满一桌香喷喷的年夜饭！大年三十，家家户户都会围坐在一起欢庆合家团圆，一起享用一桌丰盛的年夜饭。其实吃什么都不重要，关键是全家人团团，才是最大的幸福。 不过年夜饭也不能马虎， 尤其是对中国人来说，不仅要做到好吃，更重要还要有好寓意，讨个好彩头。

下面就来分享中国人的年夜饭餐桌上不可缺少的五道吉祥菜，不管有钱没钱，色香味俱全，好吃好看好寓意，再穷也要吃。收藏好， 学会了做给家人吃吧。

第一种，鸡--寓意“大吉大利。俗话说，”无鸡不成宴“，年夜饭餐桌上必有鸡，鸡与“吉”的谐音，象征着吉祥如意。鸡的做法多样，白斩，烤鸡，炖鸡，烤鸡等等，不仅好吃，而且寓意好。

制作：在三黄鸡表面扎些小孔， 再涂抹上适量的盐腌制1小时；在鸡肚里塞上少许姜片；在铸铁锅中底部全部垫上姜片；将蹄花块沿着锅边围一圈，中间放上小葱；将三黄鸡放在蹄花的中间；小锅中提前熬煮料汁: 加入适量的生抽，料酒，蚝油，海鲜酱等调味料汁都倒进锅中，加入1小块冰糖不停地熬煮直至融化，再加入少许盐，熬煮至浓稠汁。将浓稠的料汁浇淋在三黄鸡上，盖上锅盖后焖煮40分钟即可。

第二种，鱼---寓意“年年有余”。除夕夜吃鱼，象征着“年年有余”，这是中国人自古就有的习俗。 鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余，也象征着降妖除鬼。鱼虽是宴席上一道菜，但端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。

制作：先将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀，将鱼骨头与鱼肉分离开来，将里面掏成空囊； 放入少许盐，姜片和料酒腌制一下； 肉馅中加入适量的盐、料酒，姜末和蚝油顺着一个方向搅拌上劲； 将肉馅酿入鱼腹中，用水淀粉将开口封住。烧热锅放入适量的油， 将鱼放入煎，将双面都煎至两面金黄；倒入适量的水，料酒和老抽，炖煮8分钟，再加入少许盐调味，再煮上2分钟后将鱼先盛出摆放在盘中。 鱼汤中加入少许青豆和玉米， 加入水淀粉勾芡， 将汤汁淋在鱼的表面上，上面摆放在胡萝卜花片即可。

第三种，丸子---寓意“团团圆圆”。丸子通常都会做成圆形，有着”团团圆圆“的寓意，既是为这一年画上一个圆满的句号，还预祝下一年的生活也会美满，更期待着每一年家人都团团圆圆。

制作：肉馅中加入适量的盐，鸡蛋、淀粉、胡椒粉等调味料，顺着一个方向搅拌均匀，加入少许荸荠末， 用手不停摔打肉馅；手上抹点油，取出少许肉馅，不停地左右手交换团成肉丸球直到表面光滑。烧热油锅六，七成热，将肉丸放进锅中炸至金黄后捞出；烧热锅放入少许油， 下入葱姜，八角等大料煸炒，加入刚炸过的肉丸， 加入料酒、酱油、料酒，几粒红曲米和少许水，大火煮开后转为小火炖煮30分钟.烧锅水加入少许盐和油，下入西兰花进锅焯变色捞出备用。 炖煮肉丸锅中加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁， 将狮子头放入碗中， 旁边摆放西蓝花， 最后浇淋上汁即可。

第四种，猪肘---寓意"招财进宝“，年夜饭少不了几道硬菜，猪肘作为年夜饭压轴菜就特别受人欢迎，寓意：招财进宝 ，吉祥富贵，用来待客特有面子。过年期间吃肘子还代表着身体健康强壮的好寓意，它也是过年必吃的解馋硬菜之一，百吃不厌。

制作：将猪肘的骨去掉，用绳子捆好； 高压锅中加入姜葱，香叶等大料放入电压力锅中， 放入红曲米，大火煮开后撇去浮沫，加入冰糖、高度白酒和老抽，按下电压力锅上炖煮的功能键，煮熟后加入盐，泡上2小时以上。 烧锅水加入少许盐和油， 将小白菜进去焯烫变色后捞出来摆盘。将煮好的猪肘连同汁水放进锅中，大火煮开收汁，最后将猪肘摆放在蔬菜中央，收汁后浓稠浇在猪肘上。

第五种，年糕---寓意”年年高“。年糕是春节的传统美味， 年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年好，年糕是汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，且年糕是黏性的，也预示着家人之前的关系越来越融洽。年糕即可做甜味的，也做咸味的，甜味的更讨人喜欢，希望以后的生活都是甜甜蜜蜜的。

制作：先将糯米用水泡30分钟； 将糯米和适量的水放入面包桶中， 加盖后选择面包机上菜单制作年糕的功能键，时间到， ”年糕“就制作好了。在保鲜盒底部和四周刷层油，将年糕倒入其中放凉， 让其定型后再将它倒出来，切成大小相同年糕块。再将年糕块放入椰蓉中翻动让其表面均匀地粘上，再摆放在盘上。最后在年糕表面浇淋上巧克力酱，撒上些花生碎即可。