豆腐是很常见的食材，简直再熟悉不过了，属于在“菜群中”不起眼的那种。自古就有豆腐坊，我们小的时候，到了冬天就会跟着大人去磨豆腐，大人们在忙，孩子们坐在一边等着，就是等着豆浆喝。豆腐自古就是餐桌上的美味佳肴，元·郑允端《豆腐》——“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流，蒸煮结清泉。”

豆腐的吃法也比较多，可以煎，炖，炒等，不管哪种做法，吃起来都别具风味。今天分享的是蒸豆腐，能最大程度保证食材的原汁原味，蒸出来的豆腐特别鲜嫩。要是再配上榨菜和肉末，那就太绝了，吃起来相当过瘾。

蒸出来的菜味道清淡鲜美，不仅好吃，营养丰富，富含蛋白质，脂肪以及各种维生素，要是能吃辣，还可以撒少许的辣椒圈，看到成品就馋的要流口水了，让人垂涎三尺。舀上一勺子豆腐，放在米饭上，就这么一拌，实在是太下饭了。

1、豆腐准备几块不固定，这里就买了三小块，普通的北豆腐就可以，简单用清水洗干净，然后放在盘子中备用。建议用全瘦肉，还有择菜，小米椒等配菜。各种调味料也是不能少，可以参考配料表来选购。

2、猪肉洗干净要直接剁成末，放在干净的碗中，加入适量的料酒，蚝油和酱油，调味料加好后直接抓匀，这样就能入味了。

3、再将其他的配菜处理好，榨菜直接买现成的，要切成丁，又或者是自己腌的榨菜。切好的榨菜丁放在小碗中备用。

4、小葱洗一下切成葱花，但是葱白和葱绿要分开，姜片洗一下切成末，蒜瓣洗好也是切成末，小米椒洗一下切成圈，放在一个盘子中备用。

7、配菜炒香以后，再将腌制好的肉末倒进去，需要快速的煸炒，肉末炒到变色，也要划散。

10、之后再将蒸盘放入蒸锅，剩下来就是蒸菜的时间了，用大火蒸十分钟左右，当然时间不固定，完全蒸熟就可以了。

11、蒸好以后取出来，将多余的水分倒掉，淋上六月鲜酱油。

12、再撒上一些葱花和小米椒，这样就完成了，可以直接开吃，实在是太鲜美了，关键是相当下饭。

1、豆腐可以切成厚一点的块，摆盘的时候也均匀一点。

2、最好是青红椒的搭配，这样蒸出来的菜色更加诱人。

3、蒸出来的豆腐味道更加鲜嫩，肉末建议用全瘦的，这样吃起来不会油腻。