我是一个土生土长的杭州人，对杭州有着相当深厚的感情，这几年我走南闯北，贯穿中西，对于我来说杭州西湖边的空气无与伦比，味道独特，这一种香味的空气在世界别的地方没有，而杭州的小笼包，和西湖的空气一样，都是难忘的乡愁。

这几年食品安全问题频出，而杭州的老字号像知味观和新丰小吃都还是那么的坚挺，到现在为止没有爆出任何的问题，实在是让我相当的高兴。对于杭州本地的餐饮品牌，小到一家本土人开在家门口的面店，大到知味观，楼外楼，我都是信的过的。

很多人，包括杭州本地人，都不会正确的吃杭州的小笼包，他们浪费了杭州小笼包的精髓，也就是里面的汤汁。至于为什么浪费，那是因为他们会嫌刚刚出笼的小笼包烫，但是这一切都是因为他们没有掌握吃小笼包的正确方法。

1.用筷子夹住小笼包上部有褶子的部分，把小笼包给提到勺子里面。

2.用嘴巴把小笼包底部的表皮咬开一个洞。

这一种方法不会浪费小笼包里面的汤汁，另外由于在后期蘸的醋有一部分都灌到小笼包里面去了，所以说相当解腻。

当然，别的另类的吃法我也尝试过。

1.等包子上了了一段时间，里面的汤汁还呈现液体并且不是特别烫的时候，一口咬下去尝试爆浆的快感。建议先用上面我推荐的方法测量包子的温度再这样子搞。

缺点:品控欠佳，好的时候偶尔比肩鼎泰丰，皮很薄，差的时候就比较厚，汤也较少。

总店大堂和普通门店的小笼包子比新丰贵，味道也比新丰好一点，指新丰平均水平，偶尔的比肩鼎泰丰暴击不考虑。

总店楼上点菜和知味观味庄的小笼包子很好吃，就是价格比较贵。

鼎泰丰在杭州也有门店，这个小笼除了贵之外就是好吃，找不出缺点，皮薄到透光，就是这个小笼包在做法上面和杭州的小笼是有区别的，他的小笼味道可不可以在杭州排第一这个不知道，仁者见仁智者见智。