春季阴雨天气，许多人都宅在家里，白领上班族也多数是“久坐族”，这些习惯都不利于身体对食物的消化和吸收。尤其是对于消化力弱的人，吃完油腻多汁的食物之后，总感觉难以消化，胃口不佳，还经常嗳气。

那么不妨把油腻荤菜暂时换成多种多样的新鲜蔬菜组合而成的“美味素菜”，不仅可以降低肠胃消化负担，还可以补充多种维生素和矿物质。那么，阿果来分享几道成本低，又营养美味的炒素菜吧：

金蛋指的是咸蛋，而银蛋则是皮蛋。这道菜用料简单，烹饪时间短，而且上汤菜也是广东地区的特色菜。

两种蛋可以起到丰富口感、提升食欲的作用；而西蓝花也是受许多人青睐的营养蔬菜，另外西蓝花特有的结构，让它很容易吸收汁水，吃起来的鲜味口感更足。

那么来看看这道菜的用料和做法吧：

主材料：皮蛋1个、咸蛋1个、西蓝花1个、鸡蛋1-2个；辅料：、玉米油适量、蒜瓣2个、生姜2片、适量盐、上汤调料适量。

2、 先在锅中放油，把蒜和姜爆香；接着放入切块的皮蛋和咸蛋翻炒几下，让它们受热均匀。

4、 等水沸腾后等1分钟，放入切块并洗净的西蓝花瓣，用铲子来回翻拌几次，让它们受热均匀。

5、 等闻到西蓝花的清香，就把刚才的鸡蛋块加进来，同煮1.5分钟，再放上适量盐调味即可出锅。

虾皮本身有丰富的钙质，而且吃起来有一股淡淡的海鲜味，家里小孩子吃这个菜开胃而且容易长高。白菜切丝，跟粉丝搭配，更有嚼劲。

主材料：大白菜1棵、虾皮1小把、粉丝1小把；辅料：蚝油适量、姜蒜小辣椒少许、玉米油适量。

3、 放入大白菜丝和粉丝，加入蚝油和适量的清水，开中火给它们翻拌均匀2-3分钟。

豆皮是豆制品的一种，吃起来富有嚼劲而且钙质丰富，通常用于凉拌的材料之一，让人吃不停口。不过天气潮湿，还是把食物加热再吃比较健康卫生，而且口感也相差不大。

主材料：豆皮2张、青椒和红椒各1个；辅料：蚝油和酱油适量、蒜瓣2个、盐和食用油适量。

3、 接着加入豆皮丝，翻炒均匀后，加入蚝油、酱油各1勺，再根据自己的口味放适量的盐，再次翻炒均匀1-2分钟，完成出锅装盘。

以上几款虽说是素菜，但是做出来是色香味俱全，让人食欲满满，而且用料简单，成本也不高，很容易就做出一大盘菜，一家人都吃得饱饱的，有空的朋友也来试试制作吧！

今天的美食就分享到这里，喜欢或者感兴趣的朋友欢迎继续留意阿果的美食分享，我们下期再见！