大家好，我是锦绣V山东，要说清爽可口，还要营养丰富的菜肴我首先会想到山药炒木耳，这菜不仅味道清淡，口感脆口。今天就和大家分享一道山药炒木耳的做法，在做法中来和大家分享山药如何才能炒出饭店的味道技巧。接下来一起来看看吧。

下一步开始处理山药，准备山药一根，放入清水中清洗干净。这一步必须将表面的泥沙去除干净，否则处理表皮的时候残留的泥沙容易将里面染脏。泥沙清洗干净之后，将山药去皮备用，

山药削皮的时候先去除一半，这一步的目的是防止山药滑手。削皮刀每操作一下都必须蘸水一次，这样可以防止削皮刀卡壳。山药处理完成之后户

将其斜刀切成小块。然后再垂直切成菱形片备用，切片最好略微厚一些，这样可以防止炒碎。山药切好之后放入水中浸泡备用。

然后准备青红椒各半个，切成三角形备用，加青红椒的目的是丰富成菜的色彩，（也可以用胡萝卜代替或者不加。）

首先我们在锅中加入适量的清水，然后大火烧开。中途加入食用盐一小勺。水开之后，将泡好的木耳下锅焯水，中途再加入适量的植物油。木耳焯水20秒钟之后，将沥干水分山药下锅。水开之后即可倒出沥水，

然后把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，然后加入准备好的青红椒和蒜片爆香，爆香之后加入焯好水的山药，木耳。

然后开始调味，锅中加入食用盐一勺，加入少许白糖，调好味之后翻炒几下，翻炒融合之后加入适量的水淀粉勾成薄芡，勾好芡汁后即可出锅装盘。

第三，山药焯水不能久煮，在火力大的情况下水开即可。山药炒木耳的技术总结完毕，关注美食作家王刚，这里总有一款属于你的菜。