风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,一次做两盘早餐不愁了
天气很冷,早餐更加重要。但一大早准备早餐着实有点匆忙,只能提前准备,早上只需要几分钟就能吃上饭。疫情之后,专家就告诫我们早餐多吃牛奶鸡蛋等蛋白质含量高的食物,可以有效增加身体抵抗力。所以提前烤一些面包,早上煮几个鸡蛋,再热杯牛奶,就是营养美味的早餐。偶尔鸡蛋也可以煎一下,夹在松软的面包里,可是非常好吃的,我家小朋友就特别热爱这种简易的汉堡。
周末做了孩子特别喜欢的日式牛奶卷。这个牛奶卷因为松软好吃,样子软萌可爱,曾是风靡烘焙圈的小面包,几乎懂烘焙的全都做过这个小面包。我家孩子也超级喜欢这个小面包卷,奶香味十足,虽然是小面包,组织却绵软拉丝,比吐司还要软。一次烤了两盘,多余的冻起来放在冰箱,一周的早餐就不用发愁了。
做法其实也很简单,面粉最好选择日式面包粉,超级松软,是值得一做再做的面包。
1、食材。全都是制作面包最基础的食材,却能做出比大多数面包都松软的小面包。
2、除了黄油之外的材料放入面包机,揉一个面团程序,共15分钟。再放入室温软化的黄油,再揉一个面团程序。
4、面团整理后放入大碗里,盖上保鲜膜发酵至两倍大。手指沾面粉戳一下,洞不会会缩,发酵就完成了。
5、移到案板上,轻拍面团排出里面的气体,再分成9份,每个大约65克。再松弛15分钟左右。
6、取一个面胚,按扁后擀成长方形的面片,两边折上去,再擀一下压紧。
9、把烤盘放入烤箱进行第二次发酵,现在天气热,室温就能发酵,放入烤箱是避免表面风干。发酵完成,胚子变大约2倍,表面筛上配方外面粉,再割一个十字口。
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