每年的除夕是个非常重要的日子，在外的游子无论是多远，都会尽量早点回家，因为除夕和家人团团圆圆的吃一个年夜饭是每个人心中的愿望，一家人整整齐齐迎接新年。现在的年夜饭都特别的丰盛，下面我们就来看看除夕要吃什么菜。

有的地方除夕会吃一锅炖，这其实不是一道菜，只是一个做法，主要是将很多美味的食物炖在一起，比如就像台湾的围炉，四川的火锅，还有广东的盆菜，福建的佛跳墙，东北的猪肉炖粉条等等都属于一锅炖，这种大杂烩的做法，寓意着丰收与富足，寓意来年一样盆满钵满所以年夜饭都会有的一道菜。

除夕会吃红烧鱼，因为中国有年年有余的说法。如果除夕夜吃鲤鱼，鲤和礼是谐音，寓意大吉大利;如果除夕夜吃鲫鱼，鲫和吉是谐音，寓意吉祥如意。如果除夕只做一条的鱼话，那年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

中国人有句说法叫无鸡不成宴，因此无论是什么节日，鸡都是不可或缺的重要菜系，年夜饭桌上就更不例外了。有鸡有计，寓意着生财有计，逢凶化吉。口水鸡的做法也比较多，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，但是这道菜更爽口不油腻可以试试。

除夕夜在饭店吃的话，红烧猪蹄就叫做发财就手，或者是横财就手，也叫手到拿来等，红烧猪蹄除了好的寓意，猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

关于除夕要吃什么菜就为大家简单的介绍到这里了，其实不同的地方在除夕都有着不同的菜系和习俗，但不论是吃什么菜它都代表着吉利吉祥的意思。而且最重要的是一家人在一起团团圆圆的吃饭，犒劳自己过去一年的努力，和家人们一起迎接新的一年的到来。