硬核家常菜溜肥肠，下饭下酒都合适，肥而不腻，挡不住的舌尖美味

有这样一种食材，有人欲罢不能，有人极度嫌弃，也有人持中间态度，自己不吃，但也不反对周围的人吃，这种食材比较重口味，一般人从心理上就不能接受，它就是猪大肠，让人欢喜让人忧的食材。猪大肠属于猪下水，别看大肠给人的感觉不好，但价格可不便宜，而且很多饭店都有溜肥肠这道“特色美食”，据我了解这道菜的点击率相当高，看来喜欢吃肥肠的朋友可不在少数哦！

对于喜欢吃肥肠的人来说，肥肠就像臭豆腐一样，闻起来臭，但吃起来香，越嚼越上瘾，无论是烤肥肠、火锅涮肥肠还是卤肥肠都十分美味，其实肥肠的制作方法很简单，但处理方式却比较麻烦。这里告诉大家一个小妙招，处理肥肠时可以加些白醋、白酒和面粉一起搓洗，里里外外多搓洗几遍，白酒和白醋既能杀菌又能去除异味，而白面遇液体后变得粘稠，能够有效吸附住大肠中的杂质，这样洗好的大肠就没有什么异味，吃起来也干净卫生，可以放心大胆的吃啦！

今天就为大家分享一款很多人都喜欢的“溜肥肠”，溜肥肠做法简单，而且成品吃起来也很Q弹，肥而不腻，口感特别好，学会后就可以在家轻松做肥肠了，性价比高不说，自己做的东西也更干净放心，家人也能安心吃，感兴趣的朋友们都来尝试一下吧！

【烹饪食材】：1根鲜肥肠、1根大葱、一块生姜、一小把冰糖、1小勺麻椒、2个干辣椒、3个丁香、少许香叶、1块桂皮、1小勺小茴香、1小勺花椒、3勺生抽、4勺料酒、少许食盐。

1、选购一根新鲜的猪大肠，外表光滑，颜色呈自然白嫩色。用面粉和白醋将大肠反复搓洗，里外都要搓洗，洗至猪大肠没有异味、没有多余杂质即可。锅中加入适量的清水，洗好的猪大肠不用切，直接放入锅中，加点生姜、葱段和料酒去异味，然后大火煮开，给肥肠焯水。

2、煮猪大肠的锅也要反复清洗哦，洗干净后放入生姜片、葱段、干辣椒、小茴香、桂皮、香叶、麻椒和花椒。

3、继续加入3勺老抽和少许食盐，看个人口味调整，然后加入大半锅清水，大火煮开后转小火继续焖炖30分钟即可。

4、煮好的猪大肠颜色很漂亮，但别着急出锅，要将猪大肠放在锅中继续泡20分钟左右，更加入味。

6、锅中倒油烧热，先将冰糖熬化，然后将大肠下锅，快速翻炒后就能出锅啦，也可以在非常中加点青椒段，看个人喜欢决定就行。这样做的非常一点异味都没有，而且Q弹劲道，十分入味，平时喜欢吃大肠的朋友都要试试这样的做法哦，做好的菜看上去就十分有食欲，即使不吃大肠的人也会被吸引哦！