每到一个地方除了欣赏当地的自然风景之外，更应该享受一下当地的特色美食，这样才算完整。美食治愈一切，每个地方的饮食也各具特色，南方菜给人的感觉是清淡精致，而东北菜则给人的感觉就是分量足且卖相总是不尽如人意，但吃过之后则会给人另一种惊喜。东北菜的精髓在于“炖”，特别是现在进入寒冬之后，各种美味炖菜更是少不了，炖的软烂又入味，吃完暖暖的很舒心！

东北美食众多，但是在寒冷的冬季，铁锅炖可是非常受欢迎的特色美食，而且因为其独特烹饪方式受到各地人的喜爱。铁锅炖顾名思义就是用大铁锅炖成的美食，灶台上架着一口大大的铁锅，里面炖上大鹅、鸡或者鱼等食材，沿着锅的边缘再放上用玉米制成的饼，用木材加热受热也比较均匀，而且火候也很好掌控，烹饪出来的美食味道更好。铁锅炖的分量非常足，一般四五个人点一份都吃不完，而且咸香的口味吃着非常过瘾。

猪肉是餐桌上出现频率非常高的肉类，用它制成的美食数不胜数，而且不同部位的猪肉都有适合它的最好吃的做法。猪里脊肉质鲜嫩而且比较瘦，深受很多人的喜爱。而且用里脊肉制成的锅包肉可是东北菜中非常经典的一道美食，平时外出聚餐时，餐桌上必点的一道美食，酸甜的口味，吃着一点都不腻而且很开胃。炸的外表呈金黄色，再裹上酸甜汁，光看着就是十分诱人，而且一口咬下去，外表酥酥脆脆的，里面嫩嫩的，特别好吃。

说到东北菜的精髓，可以用一个字来概括就是“炖”，炖出来的美食看着虽不起眼，但是味道却十分香浓。东北炖菜中小鸡炖蘑菇可以说是位居榜首的菜品，鸡肉一般选用的是散养的小鸡，这样的鸡肉吃着口感更好，一般家中自制的蘑菇都是自己亲自采摘的，最后再放点爽滑筋道的粉条，三者的完美搭配滋味特别浓郁鲜美，喝口汤吃口肉简直爽翻天了。

每到寒冷的冬季，各种美味的排骨、大骨头成了餐桌上备受欢迎的美食。东北的酱大骨可是不可错过的美食，一般我们外出吃的酱大骨，上面肉少得可怜，但是在东北吃的酱大骨量很足，而且肉炖得软烂又入味很是鲜香。酱大骨吃的时候一定要用手抓着吃，这样吃着会更加过瘾，吃完上面的肉再吸一口骨髓，实在是过瘾。

白菜因为吃着清脆爽口而且价格又实惠，成了冬季非常受欢迎的蔬菜，在东北都会将它制成酸爽可口的酸菜来食用，酸菜在东北特别受欢迎，除了包饺子、做菜之外，吃烤肉的时候很多人都喜欢在旁边烤一点配肉吃。寒冷的冬季，用大火炖成的酸菜白肉血肠是非常不错的下饭菜，肥瘦相间的五花肉，搭配酸爽可口的酸菜以及血肠，吃着开胃又下饭。

猪肉炖粉条是一道非常不错的东北菜，选用肥瘦相间的五花肉和爽滑的粉条，小火慢炖，肉炖得软烂又入味，同时让粉条吸满猪肉的肉香味，配上一碗纯正的东北大米，吃着贼香。对于我这种粉条爱好者来说，就特别喜欢往里多加点粉条，嗦着吃很过瘾。萝卜青菜各有所爱，一般家里烹饪还可以往里额外添加一些自己喜欢的食材，特别棒！

溜肉段是东北地区有名的传统菜品，它可以说是锅包肉的前身，做法相似但是口感却有所不同，溜肉段吃着咸香可口，而且非常香酥可口，以前买盒饭的时候遇到溜肉段必会入手，吃着特别下饭。

土豆炖豆角是东北很受欢迎的家常菜，土豆、豆角和五花肉一起炖得软烂又入味，土豆和豆角吸足了五花肉的肉香味，特别受当地人的喜爱。以前作为员工餐将常吃，而且三番五次热着吃，导致我不太喜欢这道美食了。不过在家自己做的时候，更喜欢放点排骨，炖得没那么软烂，更符合个人的口味。