夫妻肺片是川菜当中比较有名，而且现在非常受欢迎的一道菜，在全国各地遍地开花。那大家知道最早的夫妻肺片有啥吗？选择的夫妻肺片有什么不同吗？今天就来跟大家聊聊关于这道菜的一些小知识。

一、夫妻肺片有啥

其实夫妻肺片最早里面是一些牛杂碎，比如牛心，牛肺，牛肝，牛肠等等，这些杂碎是处理过后的，被富人扔掉的食材，穷人因为吃不起上等的牛肉，于是就把这些食材重新收拾烹煮，然后做成凉菜来售卖，所以最早的夫妻肺片里面都是牛下脚料。但是现在的夫妻肺片了，已经提高了品质和档次，所以里面会有各种各样不同的食材，因此现在的夫妻肺片，食材更加的新鲜，而且更加的高端。

夫妻肺片里面最好吃，也是最受大家欢迎的一种食材，就是牛肉。本身牛肉它的非常的筋道，而且蛋白质含量高，把它放道夫妻肺片里凉拌，能吸收各种调味料的味道，吃上去口感特别的好。所以现在吃夫妻肺片，最受欢迎也是必不可少的食材之一就是牛肉，而且必须是白煮的牛肉，也正是由于里面有牛肉了，所以提升了整个夫妻肺片的价格。

叉烧肉是用猪肉做的，吃上去比较嫩，而且卤过之后更加鲜，香气四溢。因此把叉烧作为夫妻肺片的一种食材添加进去非常的好吃。一般凉拌叉烧肉都是把它切成片，这样叉烧的香味就可以融合在里面了，吃上去口感更佳，而且菜品看上去更加有型。

现在的夫妻肺片不光有荤菜，还会放一些素菜，比如大家爱吃的豆腐皮，海带丝，绿笋，烤麸等等，把这些食材放在一起凉拌，荤素搭配，这样营养丰富，而且可以解除油腻感，口感更好。

所以现在的夫妻肺片所用的食材不是固定的，大家可以根据自己的喜好以及口味来选择不同的食材放进去，然后加上几十种香料，再加上香菜和花生来凉拌一下，特别的好吃。所以喜欢吃这款川菜的小伙伴可以自由搭配食材，来品尝一下它的味道。