白露节气是二十四节气当中昼夜温差最大的节气，这时候早晚温差特别大，所以在饮食上面的要进行调节，来养护自己的身体。那么白露吃什么蔬菜比较合适呢？现在就一起来了解一下。

山药虽然一年四季都有，但是白露时节的山药是最补气的，所以白露时节适合多吃一些山药来补气。山药的吃法有很多，如果是细小的铁棍山药，可以直接蒸着吃，或者是把它制作成山药泥来吃。如果是粗一点的山药的话，可以切片炒着吃，或者是切成滚刀片来煮汤喝，都非常的不错。

白露过后温差特别大，所以人很容易感冒，这时候就要增强抵抗力，尤其需要补充维生素C。而胡萝卜当中的维生素C含量也非常的多，因此可以买一些胡萝卜吃。胡萝卜虽然是蔬菜，但是它其实也是可以生吃的，非常的甜，所以可以买一些比较好的胡萝卜去皮，直接嚼着吃，当然也可以把胡萝卜切片或切丝炒着来吃，也是非常不错的。

天气开始转凉，这时候的青菜其实也会更加好吃，会微微带甜，所以可以多吃一些青菜。而且青菜当中的纤维素比较多，加上青菜所含的维生素也比较多，能够起到补充营养，润肠通便的作用，因此在白露节气的时候，多吃些青菜也非常好。青菜可以煮汤喝，可以直接炒着吃，还可以把它剁碎了制成馅料，包饺子，包馄饨都非常的不错。

白露节气可以多吃一些臭货来增强抵抗力，而大葱是闻着臭吃着香，可以像东北人一样蘸着酱料吃，也可以切碎了炒菜吃，都非常的不错。吃完大葱之后可以嚼几颗花生米去除口腔中的异味即可。

其实在白露节气吃的蔬菜还有很多，比如这时候刚刚上市的刀豆，或者是韭菜花等等，都是可以吃的，大家也不要过于的挑食，应该多吃各种各样的蔬菜，补充营养，增强体质，这样才能非常好非常健康的度过白露节气。