土豆烧鸡是一道非常家常的小菜，不管是南方人还是北方人，都非常的爱吃，那么要把这道菜做好也是需要一些方式方法的。那大家知道土豆烧鸡什么时候放料酒是最合适的吗？今天就来跟大家分享一下关于这道菜做的小妙招。

土豆烧鸡放料酒最佳时间就是在将鸡肉先煮熟的情况之下，就可以放入料酒了。因为土豆会比较容易软烂，而鸡肉不容易软烂，所以需要先将鸡肉烧制一下，那么在烧的时候就可以放入料酒，当鸡肉开始慢慢变熟的时候，再加入切好的土豆，这样的话鸡肉软烂，土豆也会变得非常软烂好吃。同时加入料酒之后，也起到了去腥提鲜的效果。

鸡肉的腥味是比较重的，而且买回来的鸡肉当中会含有血水，血水是有非常浓郁的腥味的。因此需要提前焯一下水，把其中的血沫全部去除干净，这样的话鸡肉会比较鲜的，腥味比较少，同时焯过水的鸡肉更加紧致，煮的时候也更加容易熟。

北方人吃菜的时候不爱加糖，南方人特别爱在菜里加糖，其实糖不仅是能够起到一个增味的作用，更重要的是糖是可以起到提鲜的作用的。所以在制作土豆烧鸡的时候，尤其如果里面加入一些酱油的话，那么一定要放入糖，糖可以中和的酱油的酱香味，同时也可以使鸡肉会变得更加鲜美一些。

黄心土豆是比较容易软烂，放入进去煮不多久了就可以非常的软糯好吃，口感会比较绵软一些。所以在做土豆烧鸡的时候，在土豆的选择上也要有有一定的要求。

关于土豆烧鸡这道菜，如何把它做的好的小秘诀已经分享给大家了，不知道平时大家做这道菜，有没有自己的独特秘方呢？其实这道菜要把它做的好吃，一口下去感到惊艳，还是需要用一些小技巧的，希望通过今天的介绍，大家也可以运用这些小技巧，把这道菜做的更加的完美好吃。