鸡肉富含非常丰富的蛋白质以及各种营养物质，味道也比较好，因此深受大家的喜爱。那么平时在挑选鸡肉的时候，如何来选择呢？今天就来跟大家分享挑选鸡肉的方法，教大家怎么辨别坏的鸡肉。

新鲜的鸡肉，它所呈现出来的颜色一般是粉黄或者是粉嫩色，这样的鸡肉说明是非常新鲜的。但是如果是放置时间久，那鸡肉颜色就会发白，如果是时间长了已经变质的鸡肉的话，那么它的肉质就会发生各种变化，有的上面会出现霉斑变绿，变黑，有的甚至出现了其他一些颜色，所以当看到颜色不正常，没有出现粉嫩颜色的时候，这样的鸡肉是千万不能去选择的。

新鲜的鸡肉，它的肌肉组织以及纹理是非常紧密的，所以它的肉是非常富有弹性的，用手指轻轻按压表面，可以看到鸡肉回弹。但是如果是变质的鸡肉，那么它的肌肉组织已经发生变化，所以用手去按是根本不会出现回弹的现象的，也就是没有任何的弹性，这样的鸡肉不建议大家选择。

新鲜的鸡肉除了原本的腥味，是没有任何异味的，但是如果是已经变质的鸡肉，那么腥味会更重，还夹杂着臭味，是非常难闻的。其次还会因为变质而产生一些其他的异味，所以在挑选的时候，要用鼻子去闻一下气味，如果闻到一些怪味的时候，不建议选择。

新鲜的鸡肉表面除了一些鸡肉的汁水，以及它的油腻感，就没有其他的感觉了。但是如果是变质的鸡肉，摸上去特别的粘手，甚至手离开鸡肉的时候，会有拉丝的现象，这样肯定说明这个鸡肉已经变质，不建议选择。

如何辨别鸡肉的好坏，已经跟大家分析得很清楚了，所以大家在挑选鸡肉的时候，一定要留个心眼，不光用眼睛去看，一定要用鼻子，用手去再感受一下，这样才能挑选到好的鸡肉，同时也要选择正规市场挑选，这样才能购买到放心的肉制品。