我本人是一个非常爱吃糯米的人，面包面条大米饭我都可以怕胖克制住不吃，可是遇到糯米的东西我真的是欲罢不能啊⋯⋯太好吃了，黏黏的，有嚼头，吃在嘴里就像在咀嚼一块牛奶糖一般软糯又弹牙，回味无穷，啊⋯⋯


和我妈妈去泰国旅游回来她就信誓旦旦的说要给我做芒果糯米饭，因为她本身也是非常爱吃糯米的人，在泰国带她吃了几家正宗的糯米饭后简直爱到不行，回来一副要做米其林一星主厨的架势，于是我满怀感激的翘首以盼，想着在家躺着也能吃到泰国美味，乐哉！但只怪我还是太年轻、太容易相信人、太天真无知⋯⋯




看到实物的那一刻我是崩溃的，想想我妈把我养到30岁也是蛮辛苦的⋯⋯算了，谁让我是一个宠娘狂魔，她这么爱吃我就随便做做好啦！

材料


泰国糯米/椰浆/芒果/糖/盐


糯米的牌子看个人喜好，但我觉的泰国牌子的糯米相对更加醇香、更有嚼头。一定要买椰浆，椰汁完全代替不了，如果用椰汁做完全就是两种口味了。配上芒果主要是解腻。一定要放盐，盐是这道甜品的灵魂哦。

步骤一



取适量糯米提前泡一晚。


步骤

二


提前泡好的糯米放在蒸锅上蒸20-30分钟左右。（PS：蒸的时候最好在上面一层喷一点水，防止上层糯米太干，盖上蒸布。其实正宗的办法是应该用香兰叶包裹糯米再蒸，但我觉的麻烦就省去了这一步，想要特别正宗的朋友可以买香兰叶包裹糯米或把香兰叶放在糯米上一起蒸。下图是我随便找的。）



步

骤

三


把蒸好的糯米取出放在一个大腕里，拿出准备好的椰浆适量的倒在糯米上进行搅拌。（PS：椰浆的多少根据糯米的多少衡量，少量多次按自己喜好，因为椰浆本身没有甜味，所以不用担心失手倒多了会太甜。）

步

骤

四



把拌均匀的糯米按压在碗里，这样一能让椰浆更加浸透在糯米中，二能让本身还温热的糯米静置变凉更加有劲道。如果给小朋友吃也可以放在有造型的器具里。
步骤五


让糯米饭静置的同时开始熬制最重要的椰浆。（PS：我一般做两个小碗的糯米，刚好用完一盒200ML的椰浆，一少半用来拌饭，剩余的用来熬汁。甜度自己掌握，我一般这样的量放两到三勺糖，但不要放太少，不然后味的口感会偏酸。盐大概2克之内就可以了，太咸会影响口感，但一定要放盐，不放盐整个的口感会完全不同，没有层次。熬制的时间要长一点，不要一煮开就关火，要熬到液体开始变的浓稠再关火，不然太稀口感不好。）




步骤六



把熬好的椰浆倒在一个小容器里静置。


步骤七


切芒果。芒果的造型随意啦，也可以切成薄片做成芒果花，摆盘的时候会比较好看，自己吃就去核切就好。



步骤八




把之前固型的糯米取出放在盘里，如果不好取出就用勺子在碗内沿边划半圈，这样很好就“脱模”了，哈哈哈哈，怎么搞得好像在做蛋糕一样。


好啦，是不是很简单？反正我觉的我做出来的味道和我在泰国吃的真的不相上下，非常好吃。我不想说我4月底从泰国回来已经吃完3袋糯米了，就只做的这个。