进入春季之后，天气会十分炎热，空气特别地干燥，很多优质的蔬菜上市，比如说新鲜的韭菜和菠菜，韭菜被称为“春季第一鲜”，新鲜的韭菜非常鲜嫩，既可以做成韭菜馅包子，还可以做成配菜食用，很受武汉人的欢迎。武汉是非常包容的城市，美食非常多，不仅仅有各种特色的早餐，还有很多家常的菜肴，比如红烧武昌鱼，莲藕排骨汤，酸辣藕带等等，都是武汉人的最爱，我家最爱这道家常菜――韭菜炒河虾，河虾现在价格比肉便宜，搭配新鲜韭菜炒一锅，我家孩子抢着吃。许多人没有吃过这道韭菜炒河虾呢？到底如何烹饪这道菜呢？赶快学起来吧。春季，这菜武汉人最爱吃，经济实惠，营养极高，现在吃正当季。

食材准备：选购500克新鲜河虾（河虾是春季最受欢迎的食材，价格非常便宜，很受湖北人的喜爱，现在吃正当季），选购韭菜一小捆（韭菜是春季最鲜嫩的蔬菜，香味很独特，能够激发你们的食欲，常常作为菜肴的配菜），若干瓣大蒜头，几根新鲜小葱，干辣椒4个，食用油若干，生姜两片，料酒两勺，生抽和蚝油各一勺，清水少许，食盐和其他佐料。

烹饪小贴士：选购好鲜虾和韭菜，鲜虾要掐掉虾头，掌握炒河虾的火候和顺序，难度不高。

步骤1：先将买回来的虾线放在盆中，加上适量清水和食盐，鲜虾吐出嘴巴里的脏东西，鲜虾用剪刀剪掉虾头。

步骤3：将一些大蒜头拍扁去皮，切成若干蒜片，韭菜去掉黄色的叶子，切除根部的一部分，洗净切成若干小段，准备好腌制入味的河虾和韭菜段，开始烹饪这道韭菜炒河虾吧。

步骤4：锅底慢慢烧热，调入一些食用油至7成热，加上蒜片，葱段和姜丝，加上干辣椒迅速爆香，炒出蒜香和辣味来。

步骤6：加上一些韭菜段，让韭菜炒至变软，加上蚝油一勺，调入食盐和鸡精，加上其他佐料，滴入香油，迅速翻炒1分钟。

步骤7：关火，盛在盘中，这道韭菜炒河虾就烹饪好了。

韭菜炒河虾是春末的热门菜肴，两种食材都是时令蔬菜，两者是天生一对，虾壳和虾肉富含钙，蛋白质和微量元素，对于孩子的发育有帮助，韭菜属于高纤维的蔬菜，能够加速肠道的运转，能够清肠排毒，养肝护肝，对于身体健康很有利，孩子和老公都爱吃。