俗话说， “一年之计在于春”，进入四月，春回大地，阳气上升，气候变化无常，故应适时调养好自己的身体。春天乍暖还寒，时不时有“倒春寒”，人们稍不注意就容易被病菌侵入， 而很容易感冒、咳嗽等呼吸道疾病。人体缺乏维生素A会降低人体免疫力，是春季患呼吸道感染性疾病的一大诱因。因此春天在餐桌上不妨多给家人吃富含维生素A的食物，提高机体免疫力，安稳过春天。

在众多的食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜，胡萝卜有着“小人参”的美誉，营养极其丰富， 胡萝卜含有大量胡萝卜素，用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A， 能提高机体免疫力，养肝护肝，明目的功效。胡萝卜的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，春天是生长最佳季节，多给孩子吃些胡萝卜有利于孩子长个子哟。 春天土豆南瓜都靠边站，最该多吃的菜是这菜，养肝明目，不吃可惜了。

胡萝卜质脆味甜，脆嫩多汁，春天用油炒着吃更营养更美味。家里还剩下半个青南瓜，青南瓜是南瓜的一种，因其表皮为青色称作“青南瓜”，青南瓜含有丰富的营养元素，如蛋白质、胡萝卜素、维生素B、C和钙、锌等营养元素，常吃能补充人体所需的多种营养元素，均衡膳食。 青南瓜口感脆嫩多汁，适合炒菜，将它搭配着胡萝卜一起炒，只需加盐快炒，不用任何其它佐料，尽量保存食物原本的味道，美味又不失健康，春天要多做给孩子吃几次吧。胡萝卜和它是绝配，明目促生长，宁可不吃肉也要吃它，好吃极了。下面就来分享这菜的具体做法吧。

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入胡萝卜片进锅翻炒几下； 3. 加入青南瓜片进锅翻炒两下； 4. 炒时可以加入少许水(注意不要多了）；5. 不停地翻炒至九成熟后加入适量的盐调味， 继续翻炒熟即可；6. 盛入盘中，撒上葱末。

小贴士：1. 胡萝卜用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收； 2. 青南瓜和胡萝卜所含水分不多，翻炒时可加入少许水，但不要加入水过多，避免水煮； 3. 炒至九成熟时加入盐调味， 翻炒均匀即可。