眼看着新的一年就要过去了，忙忙碌碌一整年，就等着回家过年了，过新年，亲朋好友欢聚一堂，美食肯定是必不可少的，做上一桌子好菜，大家把酒言欢，不亦乐乎，那么新年要吃什么菜呢。我们来看一下。

在我们的传统里，鱼，寓意美好，象征着年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。而鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，用刀划开，然后塞入少量的辅料，摆好造型放到盘中，旺火蒸8分钟就可以可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。

梅菜扣肉可是一道不折不扣的硬菜，它的色泽红润油亮，出锅之后香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上新鲜出炉的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透。

葱爆羊肉是家里经常会做的一道菜，简单上手非常实用，经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口，滋味浓郁，鲜而不膻，搭配香味十足的大葱，一口下去令人回味无穷，关键是耗时短、上桌快，还有排面。

新年的餐桌上，.鲜虾粉丝煲也是会经常吃的，而且获得了大家的一致好评。把小青菜铺在下面，上面放上提前泡好腌好的粉丝，最后在上面放上处理干净的鲜虾，咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了，粉丝吸足大虾的鲜香，大虾肉质紧实弹牙，两者搭配起来，简直绝了!

中国人有句说法叫无鸡不成宴，因此无论是什么节日，鸡都是不可或缺的重要菜系，年夜饭桌上就更不例外了。有鸡有计，寓意着生财有计，逢凶化吉。口水鸡的做法也比较多，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，但是这道菜更爽口不油腻可以试试。

关于新年要吃什么菜就为大家简单的介绍到这里了，其实不同的地方在新年都有着不同的菜系和习俗，但不论是吃什么菜它都代表着吉利吉祥的意思。而且最重要的是一家人在一起团团圆圆的吃饭，犒劳自己过去一年的努力，和家人们一起迎接新的一年的到来。