大寒是24节气中的最后一个节气,天气也是寒冷到不行,不过因为马上 就要迎接春节了,大家忙着准备过年的美食,大家都是喜气洋洋的,临近春节的大寒,想必有很多营养又美味的食物。

大寒时候冬意很浓,冬主封藏,人们应顺天应时,藏好肾中的精气,明年我们才能有充足的阳气。冬主寒,寒主凝,一旦遇冷,我们的气血就容易凝聚起来,导致寒凝血瘀。所以冬日养生,就要以封藏有度为主,疏通气血为辅。

俗话说,五脏六腑之所喜即养生之所需。肾喜欢什么样的口味?肾喜咸,咸味能滋养人的肾气,让肾更好地封藏精气,供来年精气神的源源不断。因此,大寒前后适当吃些腊肉腊肠是有助于养生的。

肾喜咸,主色为黑,许多养护肾精的中药材都是味咸或形黑的,比如老广靓汤常出现的肉苁蓉、生熟地等。因此,想要养肾,冬季我们该吃的当然就是“咸食”和“黑食”。也就是说,许多自带咸味或者色黑的食物,有一定的补藏作用,有利于人们在小雪后更好地藏好肾中的精气。

像是咸骨粥、腊味饭、盐焗鸡、等具有咸味的菜肴,或是黑芝麻糊、核桃包、黑米饭、桑葚干等黑色为主的菜肴都具有养肾的效果。

民间很多地方有大寒时节吃黑米的说法,因为黑米能够补中益气,吃了后周身发热,起到御寒、养胃、滋补的作用。

黑米是冬季进补最佳食材之一,具有滋阴补肾、健身暖胃、滑湿益精等功效,对腰膝酸软、头晕耳鸣等有较好的食疗效果。

黑米有温补、促进血液循环的功效,火盛燥热的人不宜食用,吃多了会让火气加重。这道黑米饭,加了多多的芋泥,有助于促进消化,芋头的粗纤维丰富,对冬天便秘有很好的缓解作用。这道爽口的黑米芋泥饭,尤其适合女人,简单好做又滋补,大寒时节多吃哟!

黑米比较难煮,要浸泡一个晚上,可以将黑米和糯米一起浸泡,黑米和糯米的比例随自己的喜好,可以全部是黑米或糯米,也可以黑米多糯米少,或者黑米少糯米多。黑米越多,口感越有嚼头,糯米多些,口感会比较粘糯。

泡好的黑米饭倒入电饭锅中,加入跟平时煮饭差不多的水,煮熟。

煮饭的时候,可以准备芋泥,将芋头煮熟后,剥掉皮,用擀面杖捣成泥,加入适量盐拌匀,也可也做成甜的当甜品吃,将盐换成糖几颗。

取个小碗,真的是小碗,巴掌大的装饭碗就可以了。碗底最好是圆形的,圆形的碗底做出来的成品是半球形,吉祥好看。

为了方便脱模和冷冻保存,碗里铺一份保鲜膜,保鲜膜记得要紧贴着碗,不要悬空。保鲜膜留长点再剪断,留出来的部分一会用来包裹用。

红枣对半切开,去核后红皮朝碗底摆,接着摆葡萄干和枸杞,随意摆放形状,好看就行。最容易的如图。花开富贵,吉祥如意!

挖一勺黑米饭到铺好造型的碗里,先少挖点轻轻放入,尽量不要破坏底部的红枣造型啦。

用勺子轻轻把黑米饭沿着碗边按压,黑米饭压成一个碗状。压到1厘米左右厚度就可以了。黑米饭太厚占空间,芋泥会随着放不下太多。

压好的黑米饭碗里,放入一大勺的芋泥,表面稍稍抹平些。芋泥离碗边高度差1厘米高度,方便一会继续放黑米饭。

芋泥铺好后,继续放黑米饭,盖住芋泥。一定要用芋泥将整个碗都铺匀。可以用勺子用点力压实了,特别是碗边沿

这是一道冬季补肾食疗美食,也可也做甜品,喜欢吃甜的话,煮黑米饭的时候可以加点糖一起煮,黑米饭口感更好。

蒸好的糯米饭直接就可以吃了,因为食材做完后食材都变凉了,去掉保鲜膜蒸热后再吃,黑米芋泥饭要趁热才好吃。