年前和大家分享了有个老伙计,在深圳出差连续吃了9天猪脚饭,从中感悟到为何猪脚饭是男人的浪漫,猪脚饭是一部分老伙计刚来广东时的情怀,便宜量大,吃得是在城中村打拼时的经历,重口重油的猪脚饭也是众多体力劳动者的不二选择,门店里女性食客偏少。这个观点一经抛出去,我也没想到引起那么多人的不同共鸣。

大部分男性吃货认为,女性食客少的原因是猪脚饭太油腻怕胖,场地也不够高级,宁愿喝几十块的奶茶也不愿进去,但是也有妹子们持反对意见,部分妹子是因为量大被劝退,总的来说量大经济还是达成了一定的共识,但随着近几年猪肉价格的起伏剧烈,12元一份的猪脚饭不能说销声匿迹,只是能吃到12元的地方少了,我也不是猪脚饭的托儿啊,我都是以吃货的切身角度出发,你说有12的干嘛一定要15,加量那又另说。

原本以为这是对猪脚饭的最大争议了,想不到在评论区有人吃到的猪脚饭,和大部分人不一样,一般我们说的隆江猪脚饭都是用的猪肘子,而他们吃到的这是真的是猪蹄子饭,价格比隆江猪脚饭高了有3分之1,那要是都是猪蹄子,贵点不是很正常吗?肘子和蹄子单价本就不一样啊。既然争议那么多,那我今天做一个家庭版的猪脚饭,那些在外吃不到却又想吃的老伙计们,打开本子做笔记吧。

3、锅里放一点点油,放几粒冰糖炒出糖色,中小火的时候冰糖融化到快没有固体的时候,把猪蹄猪肘子放进去炒糖色,这个过程要快,慢了糖色会炒出苦味道。

4、锅里倒入没过猪蹄的水,放入调好的酱汁和鸡蛋,大火煮沸了,中小火慢慢煮60分钟。出锅前再根据当前味道放多少盐,最后把猪肘子拿出来剔骨切肉,鸡蛋对半切开,再烫几条小菜心,咸菜我用的是腌萝卜,自己爱吃啥就用啥。

有人给我留言道连续吃3天猪脚饭,再来说腻不腻,我想说的是有什么东西能连续吃上3天不腻的?我也想试试呢。还有一个老伙计跟我说,你们之所以能吃到12元的猪脚饭,全都是靠“大飞”的帮忙,并以此风趣地称,珠三角风云之你们能吃到12块的猪脚饭和白切鸡全靠大飞把价格打下来,到底是不是,我也不清楚啦。

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