过年要吃一些寓意好的食物，猪蹄寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，可以抓到更多的财富和幸福，向来是年夜餐桌上的常客。

猪蹄不仅寓意好，营养和味道也都在线。椒盐猪蹄，一上桌就散发着胡椒与肉香，轻轻地撕开外层酥脆的皮能看到里面满满的嫩肉，相信每一位肉食者都无法抵抗这种诱惑！

咸香酥脆的外皮下隐藏着肉香四溢的嫩肉，一大块入口能感受到饱含肉香的汁水在口腔内迸发出来，简直是一场味蕾的盛宴！由于事先闷煮过，所以吃起来并没有那么腻。

3、重新煮沸一锅水，根据个人口味放入适量的姜片、葱结、冰糖、生抽、老抽、香料包和处理好的猪蹄，加盖焖煮30分钟左右。

4、将猪蹄捞起，沥干水分。锅中热油至160°~180°，放入猪蹄，并舀热油淋于表面，炸至色呈金黄，捞出控油。

砂糖和清水2比1，入锅煮2分钟熬成糖浆，加入冰块、柠檬汁、气泡水、装点柠檬片和薄荷叶，完成！