除夕是中国的传统节日，过了除夕也就是新的一年真正开启。除夕有很多传统习俗，尤其除夕要吃鱼，那大家知道除夕吃鱼的风俗到底为什么吗？今天就来聊聊关于除夕吃鱼的相关饮食风俗。

其实除夕吃鱼主要有两层意思，第一在中国传统的习俗中，鱼代表着年年有余，除夕吃鱼代表新的一年能够五谷丰登，招财进宝，吉祥如意，所以除夕吃鱼有着非常好的寓意。另外据说在除夕吃鱼可以有辟邪镇宅的含义，所以在古代就有除夕节吃鱼的习俗，到了现在大家也会在除夕节摆上一条鱼。

在除夕节，南方人的餐桌上，除了整条清蒸的鱼之外，还有一种鱼是只有在江南地区才会有的，就是爆鱼，其实爆鱼就是油炸过的鱼，一般是用草鱼来制作的。将草鱼处理干净之后切成块，然后先腌制，再放到油锅当中去炸，炸到外酥里嫩之后淋上酱汁，就是最好吃的爆鱼了，吃上一口，外面的皮非常的酥脆。里面的肉吸满了汤汁，而且以甜口为主，特别的好吃，鲜美。

竹烧鱼是傣族人在除夕会吃的一种鱼，这种鱼是从江里面捞出来的鲜鱼，处理干净之后，把猪肉和作料塞鱼肚子里，再砍上一节毛竹把它夹住鱼，放到火塘里去慢烤。烤出来的鱼肉非常的香，用手撕着吃，意味着新的一年红红火火。

江浙一带除夕的时候，一定会准备一条鲈鱼。鲈鱼它的刺比较少，而且肉质鲜美，一整条鱼不需要剁开，直接整条来清蒸，意味着年年有余。而且在摆鱼的时候也有讲究，鱼头要对着长辈，鱼尾是对着小辈。不能随便乱动乱翻，长辈先动筷吃鱼，其他家人们才可以一起动筷食用。

所以在除夕节，几乎不管是南方还是北方，在餐桌上都不会少的就是鱼，只不过不同的地方风俗习惯不同，饮食习惯不同，所以吃的鱼会有所不一样，但是都是预示着年年有余。在即将到来的除夕节，不知道大家会准备在餐桌上准备什么样的鱼呢？