青椒回锅肉，经典川菜，油而不腻，颜色鲜亮，好吃又好看

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今天小编来给大家介绍一道经典的川菜，油而不腻，颜色鲜亮，味道独特，香味十足，下饭一绝，好吃又好看，废话不多说，我们直接来看看是怎么做的。

1、首先准备一块五花肉，清洗干净之后备用，这道菜里面最好使用五花肉，做好之后味道好，香味浓。凉水下锅，加入料酒一勺，少量的盐，大火煮熟。

2、然后趁煮肉的时间处理一下食材，都清洗干净，这里面相似葱蒜，辣椒，这类的配菜可以多准备一些，去油解腻，效果很明显。

4、胡萝卜根据自己的喜好切成合适的形状备用。这里面还可以准备一些其它的自己喜欢的配菜备用，这个都是可以的，适合自己的才是最好的。

5、煮好的肉先晾凉，晾凉之后可以保持肉片的形状，不容易分离散开，切成薄片，这样每片肉肥瘦相间，吃起来才不会腻。

7、锅中准备适量的油烧热，先加入准备好的肉片下锅翻炒，炒出肥肉里面的油脂，激发动物油脂，这样做好之后不仅成菜颜色光亮，而且还能肥而腻又下饭。

8、然后加入准备好的调料，像是生抽酱油，蚝油，下锅和肉片翻炒均匀，让肉片均匀上色。准备好的葱姜蒜为了最大限度保留风味，要在最后加入。

9、然后加入准备好的配菜，适量的盐调味，胡椒粉一勺增香，翻炒均匀，把所有食材都翻炒到断生就可以了。

芜湖凹入煮的时候不用太久，只要筷子能穿透就可以了，防止后面翻炒的时候肉片不成型。