清代诗人李调元曾写过这样一首关于豆腐皮的诗“石膏化后浓如酪，水沫挑成皱成衣”，说得是石膏发生变化后，形成的样子像酷一样，过滤后形成衣服一样的褶皱，由此可见在当时豆腐皮已经成为了餐桌上的美味佳肴。

因豆腐皮的历史悠久，关于它的由来也有很多的说法，《石屏县志》中就曾记载过，豆腐皮的出现在明代初期就已经被人们喜爱并广为流传，至直今天，各地都把豆腐皮做成了当地的特色美食。

说到豆腐皮大家都很熟悉，不过不同的地方的叫法不同而已，豆腐皮有的地方也叫千张，本是由豆浆表面结的皮，把它重叠在一起后而制成。

豆腐皮除了是方便食品以外，同样它也有很高很多的营养成份，不仅含有很高的植物蛋白，同时还有大量的铁、钙等微量元素。并且豆腐皮是一种很好消化易被吸收的食物，所以对于年老人士，或是身体弱的人士是很合适的。

豆腐皮是一种快捷食品，它的做法有很多种，这里给大家介绍一种家常做法，尖椒炒豆腐皮，其做法简单又方便，即便你是厨房小白也没关系，看看下面的步骤，你也可以做出这道美味又营养的小炒。

1、做这道小炒菜要准备的食材和佐料都是最常见的，去菜场买现成的两张豆腐皮回来，同时买回青皮尖椒，再把要用到的蒜和干红辣椒也准备好。

2、把准备好的食材用清水清洗干净，把沥干水份的豆腐皮用刀切成菱形，之后把尖椒也切成和豆腐皮一样大小的菱形，蒜剥好后切成末，干红椒也切成小段。

3、取一个干净的锅，放在灶火上，烧热后，在锅里倒入适量的油，待油五成热时，把切好的蒜和干红椒倒入到油锅里，爆出香味。

4、这时就可以把准备好的豆腐皮和尖椒一起倒入到锅里，用铲子来回翻炒，炒至豆腐皮和尖椒断生后就可以添加佐料了。

5、倒入一勺子的蚝油到炒锅里，再加入一勺子的生抽到炒锅里，用铲子快速的翻炒几遍，让佐料均匀的沾到菜里面。

6、再加入一勺子的白糖和适量的盐到炒锅里，用锅铲翻炒至均匀后，即可关火（整个炒菜过程只需要用中火即可）。

7、炒好的尖椒炒豆腐皮，用一个精制的盘子盛出即可食用，所有的炒菜都是趁热吃口感才最佳。

1、做这道小炒要准备的食材是很方便的，也是很常见的（吃多少就准备多少即可），但在选食材时也一定要挑新鲜的来买，食材是否新鲜也是决定这道菜的口感之一。

2、这里我们把豆腐皮和尖椒清洗好以后，都切成了同样大小的菱形。下锅以后，炒至断生后再添加佐料（佐料也可以根据自己的口味来准备）。

3、豆腐皮和尖椒本身就是易熟的菜，所以在翻炒时只需要用中火来炒即可，整个过程只需三到四分钟就可出锅，出锅后的菜要趁热吃。