大鱼大肉吃多了，该吃点素菜了，今天就给大家分享一道五彩缤纷的菜。做法非常简单，就是切一切、炒一炒就行了，以彩椒为主食材，吃起来有一点甜味，口感我喜欢稍微爽脆一点的，所以不用炒很久就可以上桌。你可以想象一下，餐桌上多了这么一道菜，虽然不是大菜，但却能给你的餐桌增加一点颜色和甜，多好啊~

起锅倒入橄榄油，油热后下洋葱炒出香味，再下香菇炒到变软，下彩椒翻炒片刻，加入盐和一点清水，盖上锅盖焖半分钟，打开锅盖后加入醋，大火翻炒一下即可。

将彩椒洗净、切半，去除内里的籽，因为青椒往往比较大，为了最后的成品更好看一些，可以切掉一部分青椒，让三种颜色的彩椒长短差不多。

焖过以后，彩椒就不那么“支棱”着了，口感是有点脆的那种，加一点醋，翻炒均匀。

如果想要摆盘更好看的话，可以把食材一条一条摆好，都竖着摆，就会更好看了。

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