爱吃刀削面的,不能放过此做法,一口吃上瘾,劲道爽滑真开胃
刀削面是山西大同地区特别有名的面食之一,也可以说是山西的刀削面,因为山西很多地方都会做,只是味道有些略微的不同,都带有各个地方和各家的味道。但是都很劲道这是共同点。刀削面顾名思义就是用刀削出来的,那是需要一定的功夫和技巧的,不经常做或者没有一定技巧,那可是做不出来。再说就那削面的刀可不是普通的菜刀,而是专门做削面刀片,我有幸见过,普通的市场是买不到的。
自己在家做刀削面,真不是每个人都可以的,尤其是每次都自己和面,然后削刀面。那样对于不会削面的来说是不可能的。还好现在有机器压制的刀削面,就是和自己手工做的在口味上稍微不同。为了解馋省事就可以去买了,我这次就用买了一些,一个人在家特别的省事,加点了麻辣鱼底料炒出来,那真是比炒面都好吃了,劲道爽滑好开胃。
爱吃刀削面的,不能放过此做法,一口吃上瘾,劲道爽滑真开胃。一个人在家不知道吃什么?就和我一样炒刀削面,这样省事又好吃,更不浪费时间和精力,买200克的刀削面就可以炒出一大盘,爱吃青菜和火腿、肉什么的,家里有什么酱料都可以挖一大勺一起炒,十几分钟就可以炒一盘,比点外卖都快都好吃,而且没有地沟油,也不用担心卫生什么的,真是有健康又色香味俱全,好吃的不得了。
3、立刻过凉水,一定要过凉,捞起来沥干水分,加少许的植物油拌匀,这样不粘锅也不粘连在一起
4、热锅凉油,油热7成下葱姜炒出香味,加入火腿和青菜翻炒均匀,爱吃肉的可以加入肉片一起炒
8、加入麻辣鱼底料,快速翻炒出麻辣味道(麻辣料汁我用的是麻辣鱼底料,辣椒油、老干妈啥的都可以)
9、撒上香葱段翻炒均匀即可出锅了,一般不用加盐了,生抽和火腿,麻辣鱼底料都有咸味,加盐提前要尝尝咸味,才能加哟!每一根面条都裹满了浓浓的酱汁,看着是不是很有食欲~~~ 今天就吃它了!!
2、麻辣汁,可以依据自己的口味添加,不同的底料都不同,加点肉就更好吃了。
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