山药是蔬菜当中比较常见的一种蔬菜，但是它并不像绿叶菜有绿叶，看上去灰头土脸的，营养价值却非常高，常食用对身体非常有益。那么山药削皮后可以保存在冰箱里面吗？如何使山药保存好不变质，不发黑呢？今天就来分享关于山药的保存方法。

山药削皮之后是可以放进冰箱里面进行保存的，当然最好是放在冷藏室，3~5天是不成问题的。放入冰箱也不能直接把山药放进去，应该用保鲜袋把山药装起来，或者把山药放入到保鲜盒子当中，然后放入冰箱冷藏，这样就不容易串味，也不容易变质变黑。

其实山药它并不像一些绿叶菜比较容易腐烂，只是更容易变色，所以山药只要保持外面表皮比较干的情况下，放在常温下面进行保存就可以，这也是非常常见的保存方法，一般保存上几个星期都不容易变质，变坏。

如果是已经削好皮，切成块或者切成片的山药，那么放在常温下或者是接触空气之后，就非常容易发黑变。这时候可以准备一些食品真空保鲜袋，然后把山药放入到保鲜袋当中，用工具将里面的空气抽出密封就可以了，这样真空保存的山药不会变质发黑，而且保存的时间特别长，半年以上都不会变质。

新鲜山药有水分，同时里面的酶特别多，容易氧化变发紫，发黑变质，所以可以将山药的去皮切成片，然后放在太阳底下暴晒，暴晒成山药干之后保存起来，等想吃的时候，把它放在水中浸泡一下，用来煮汤，爆炒都可以的，口味还是非常不错的。这也是一个很好的保存方法，晒干后的山药更加容易保存，不容易腐烂。

关于山药的保存方法，就跟大家介绍到这里，短期时间不吃，那么放入冰箱保存是最方便的，大家千万不要偷懒，把山药一直放在常温下保存，时间久了还是容易会发生变质腐烂的现象。希望今天分享了几个小窍门能够帮助到大家。