泡菜其实就是腌菜的一种，是将生的菜放入缸中，然后加入一些调味料和水，经过腌制之后，吃上去口感酸酸的脆脆的，特别的开胃。如果自己在家制作泡菜，泡菜可以用泡椒水泡吗？今天就来跟大家分享关于泡菜的制作小窍门。

腌制泡菜的时候可以用泡椒水泡泡。本身泡椒水它其实是酸酸的辣辣的，而泡菜其实做出来的口感就是酸辣的，因此用泡椒水去制作泡菜的话也是可以的，而且这样做出来的泡菜，味道会更加入味一些，吃上去又酸又辣，口感非常好，特别的开胃，很多人都爱吃这种口味。所以因此如果自己在家制作的话，用泡椒水来制作泡菜非常的好。

制作泡菜可以用缸、坛子或者玻璃瓶，但是不管是哪一种器皿，首先要保证它的干净，因为只有干净的器皿，做出来的泡菜品质才会好，不容易变质。其次里面一定要没有水，要将它擦干，这样才不会因为里面有生水而细菌繁殖，所以必须用凉开水去冲洗干净器皿，然后用干布把它擦干，这样做出来的泡菜才不容易变质。

泡菜腌制的时候，很容易上面会产生一些白沫，其实这是正常的表现。所以当发现白沫的时候，如果多的情况下，用勺子去撇掉，然后重新加入凉开水，或者是在里面加入一些苏子叶，或者是萝卜皮等，还可以加入一些白酒，这样可以去掉白沫，不防止泡菜不变质。

腌制泡菜的菜是没有特定性的，比如大家喜欢吃的萝卜皮，包菜，豆角，辣椒等等，都是可以放入到里面进行腌制的，所以腌制的时候可以多放一些菜，这样口味会更加好一些。

关于泡菜的制作小窍门就跟大家分享到这里，所以平时大家在腌制泡菜的时候，可以根据自己的口味习惯来腌制各种不同口味的泡菜，当然也可以用上述几种方法去腌制，相信腌制出来的泡菜会特别的好吃，大家感兴趣的话，可以自己试试看。