泡菜就是腌菜当中的一种，吃上去又脆又爽口又酸辣，非常不错的开胃。那么如果自己在家里腌制泡菜的话，泡菜用玻璃还是用陶瓷更好呢？今天就来跟大家分享关于制作泡菜的相关小知识。

一、泡菜用玻璃还是用陶瓷更好

腌制泡菜的器皿有陶瓷罐，玻璃罐子都可以，但是如果要在两者之间选的话，其实玻璃罐更好一些。首先陶瓷罐和玻璃罐在质量上没有什么区别，但是玻璃罐要优于陶瓷罐的主要原因就是，玻璃它的加工工艺也是比较好的，而且它是透明的，可以随时观察泡菜在里面腌制的情况，相比不透明的陶瓷罐来说，透明罐子腌制泡菜的会更好一些。所以如果要选择泡菜坛的话，选择玻璃器皿来腌制泡菜更适合一些。

腌制泡菜的时候需要把器皿以及泡菜所用的原材料都要洗干净，平时洗这些东西，大家都喜欢用自来水，但是腌制泡菜就不同，因为腌制的时候需要长期放在里面发酵，如果有生水的话，很容易产生细菌而导致食物变质。所以不管是洗泡菜坛还是洗菜，一定要将水烧开放凉，变成凉白开之后再洗。

腌制泡菜的坛子或者是玻璃罐子，不要直接放在太阳底下暴晒，因为暴晒的话，温度会出现偏差，很容易引起里面食物的变质。所以应该尽量放在阴凉，通风，没有太阳光直射的干燥的地方，如果家里有地窖的话，其实放入地窖当中去是最好的。

很多人习惯在腌制泡菜的时候，时不时地就去把盖子打开看一下。本身腌泡菜的坛边上都会有一些水，如果每次开盖子的话，有可能这些水就会渗入到泡菜当中，会引起变质，而且每次打开之后，空气也会进去，里面的泡菜和空气接触也会产生细菌，容易变质，所以一般20天左右，再把它打开看就好了。

关于腌制泡菜的方式方法以及小窍门就跟大家分享到这里，所以平时如果想自己腌制泡菜的话，在器皿的选择上，玻璃和陶瓷的都可以，根据自己的习惯来选择，有经验的可以直接用陶瓷的，没有经验的用玻璃的会更好一些。