7月份开始是吃梭子蟹，9月份到12月份吃大闸蟹，南方人会把这两种蟹都叫做螃蟹。那么一般螃蟹最传统最简单的吃法就是清蒸，那大家知道水开螃蟹蒸多长时间吗？今天就来具体了解一下。

不管是梭子蟹还是大闸蟹，把它放入到蒸锅当中，水烧开之后蒸上20分钟左右就可以蒸熟。原本生的螃蟹它的壳是青灰色的，当放入锅中蒸上20分钟左右，就会变得通红，这时候先关火，不要揭开盖子，焐上5~8分钟左右再拿出来吃，味道非常的鲜美，蘸着酱醋汁吃，口感非常的不错，肉质特别的鲜嫩爽滑。

欧昂蟹炒年糕所用到的螃蟹可以用梭子蟹，也可以用大闸蟹。梭子蟹的话将其蟹壳卸掉，然后切开炒制之后放，入年糕一起翻炒。如果所用的是大闸蟹的话，建议选择稍微小一点的大闸蟹，这样炒起来会更加入味。当然用大闸蟹炒，也是将蟹壳掰掉，然后切开后放入锅中翻炒，之后与年糕一起炒制，年糕软糯好吃，蟹肉香嫩软滑，特别的美味。

很多人家里没有蒸锅，而且觉得蒸的时候太麻烦了，所以可以水煮螃蟹。水煮螃蟹的时候，在里面加入葱姜蒜，料酒以及一些食盐，这样煮出来的螃蟹会更加有咸鲜的口感。同时加的水最好没过螃蟹，然先开大火把水煮开，然后再开小火慢煮，把水慢慢的煮干，煮好之后蘸着醋姜醋汁来吃即可。

椒盐炒螃蟹其实和爆炒螃蟹的方式差不多，但是里面需要加入一些椒盐粉，使得螃蟹变得更加入味。椒盐炒螃蟹建议选用梭子蟹，肉质一定要饱满，这样炒上就会比较入味。炒之前的可以先把螃蟹放入油锅当中去炸一下，走一下油，然后再炒，这样吃上去肉质更加Q弹，而且脆脆的酥酥的，特别好吃。

螃蟹的吃法有很多，但是想要把螃蟹做的好吃，首先在螃蟹的原材料上还是要把控好的，所以不管是挑选大闸蟹还是挑选梭子蟹，一定要选择鲜活的，而且是没有任何气味的，肉质饱满的螃蟹，这样做出来口味才会比较好吃。