最近天气炎热，四川一带尤为明显，在四川上班的小张接到工厂的通知放高温假，小张便回到了老家避暑，回到家里的小张承担了家中的伙食安排，小张也开心，终于有机会好好做点饭菜给父母吃了。

在回家的7天中小张的伙食没有重样，吃得一家人吃得开心，直到最后一天小张才想起拍照留念，然而同事看到了却产生了羡慕嫉妒，坦言想到家里去蹭饭，的确小张的饭菜看着很有食欲，俨然出自一个大厨的手，一起去看看吧！

在四川的菜当中讲究无辣不欢，小张一家人都是辣椒的忠实爱好者，在最后一餐中小张做了五个菜供一家四口吃，第一个香辣鸡翅，小伙的鸡翅是提前浅卤锅的，这样鸡翅的肉会更佳入味，吃着也软烂，卤好的鸡翅然后在搭配干辣椒爆炒，让辣椒的香味和刺激渗入肉中，吃起来口味丰富，鸡翅里面的肉也有好的味道，啃起来回味长久，这样的美味其实更适合搭配一瓶啤酒，两父子可以吃得更欢，可以小张都不爱喝酒。

牛蛙是一样不错的美食，小张之前在外面的餐馆吃过，于是他便买了一些回家尝试做下，牛蛙切成小块，然后放盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉码味上浆十分钟，锅里加入姜丝、泡椒、大蒜炒出香味，牛蛙过油拉熟，然后放入锅中翻炒，加入生抽、蚝油、老抽、啤酒调味，盖上盖子，焖上几分钟即可出锅，牛肉的肉吃起来香糯嫩滑，泡椒的酸爽让牛蛙肉吃起来更加下饭。

豆泡酿肉是一道手艺菜，它是将调制好的肉泥塞到豆泡当中，通过各种工艺来呈现的的美食，小张是直接将豆泡里面掏空，然后塞肉进入，调制好一锅酱料，豆泡放里面烧制十来分钟就可以了，小张将蒜末、小米辣炒香然后加入清水，放生抽和老抽即可，做出来的酿肉鲜嫩多汁，吃到嘴来哈游爆浆的口感，小米辣的辛辣让人更加有食欲。

这道菜和鸡翅的做法有相同之处，都是先卤后炒，猪蹄的胶原蛋白丰富，卤过之后便更加有味道，直接下锅翻炒，出锅的时候再放些蒜苗炒香，吃起来就是一种享受。

光是从这一桌菜就不难猜出小张做的菜很有味道，说色香味俱全也不为过。