说起鹅肉，口感顺滑而且肉质鲜美，在广东一带非常流行，尤其是以烧鹅为主，除了广东，上海的鹅肉菜也不错，尤其是白切鹅堪称一绝。

上海人吃白切鹅做法和白切鸡差不多，这边有一家店藏得很深，就靠着一道白切鹅火了，很多当地老饕都不一定听说过，但在上海的白切鹅届绝对是佼佼者。小店看起来不起眼，厨房和堂食区是分开的。一个小小的店面，是点餐的地方，要堂食的话，还得往小巷子里钻。

上海人对白切的做法真是熟能生巧，白切鸡白切鹅白切羊肉白切肉，都让人回味无穷，这一道白切鹅自然也深得大家心意，99元一斤不便宜，但是肉质很细腻，没有膻味，汁水牢牢被锁在肉里，每一口都会爆汁，非常鲜美，单吃爽口，蘸着酱油味道更浓郁了。

其实这是一家面馆，主要就是卖鹅肉相关的面食，有老鹅油面、红烧鹅肉面等等，菜品不多但是道道经典，都是符合上海人口味的菜肴，外地人可能吃不惯。他们家的菜普遍比其他店要贵，给人的第一印象不太好，但是当你吃到那一碗面，才知道味道有多惊艳。

首先他们家的面条是上海著名一家面馆的同款面，纯手工制作，口感劲道爽滑，有一种儿时的味道，让人觉得怀念。然后他们家的鹅肉确实口感不错，食材堪称一流，所谓一分钱一分货就是这个道理。鹅肉虽然贵，但是可以点四分之一或者二分之一，所以算起来还是很合理，一盘鹅肉会配两个蘸碟，肉质鲜美打破了客人对鹅肉的看法，软糯肥厚的鹅皮配上鲜嫩的肉质，真的是太肥美了。

来看这一碗干葱鹅油拌面，面条前面已经熟了，非常筋道有嚼劲，又干爽又滑溜，鹅油喷香，闻着就很诱人，干葱炸得很酥脆，再点缀上葱花，整碗面就像个艺术品，一定要趁热搅拌，让鹅油酱汁裹满面条，口感瞬间就丰富了，一大碗看着多，没几下就能吃干净。虽然三十九元一碗但还要配送鹅骨酱，是真的浓油赤酱，甜甜的有很多豆干和鹅肉碎，所以不是一碗光面让人觉得不划算。

鹅肉馄饨料给得也很足，馄饨是鹅肉馅儿，本身肉质就很紧实，汤底很鲜美吃起来不油腻，虽然只有六只馄饨，但是还配了鹅肠鹅胗和鹅肝，再加上蔬菜解腻，仿佛一碗浓缩了的全鹅宴。鹅胗粥也是如此，量很足，白粥熬得很粘稠，里面除了鹅胗，还有虾酱，甜口的海味很浓郁，特别提味，让一碗白粥变得不平凡。

当然，上海好吃的面馆很多，到底这家算不算你心目中的神级小店，这个要客人自己去判断！