进入四月下旬,夏季离我们越来越近了,许多南方地区都开始露胳膊露腿,主要是气温在不断地攀升,让身体缺乏营养和水分,自己也会出现上火,脸色容易长痘,气色也很差。如果自身抵抗力差,一定要在季节交替的时候,多注意温补身体,不妨给家人喝这汤――乳鸽陈皮绿豆汤,乳鸽是广东人煲汤的不错选择,搭配陈皮和绿豆炖汤喝,调理脾胃和五脏,让身体越来越健康。许多人没有喝过这款乳鸽陈皮绿豆汤,到底要如何烹饪呢?具体看一会儿吧。季节交替,若条件允许,常给家人喝此汤,营养好消化,好喝不上火。

食材挑选:选购两只乳鸽(乳鸽是鸽子汤的首选,鸽子肉非常鲜嫩,鸽子汤是温补身体的首选),选购优质绿豆250克左右,生姜一大块,适量温水,清水几大碗,大葱和小葱少许,食盐6克,料酒少许,陈皮5克,鸡精半勺,胡椒粉半勺,其他。

烹饪小诀窍:挑选好乳鸽和绿豆,乳鸽要处理干净,绿豆需要提前泡发好,掌握乳鸽陈皮绿豆汤的烹饪技巧,难度不高。

第三步:生姜切成片状,绿豆用清水洗净,绿豆泡发三个小时,控干掉水分,陈皮用温水泡发,开始烹饪这道乳鸽陈皮绿豆汤吧。

第四步:砂锅里放入绿豆,放入焯水后的乳鸽,加上一些陈皮块和姜片,加上1500毫升清水,盖上锅盖炖半个小时。

第五步:转中小火炖煮,撇去一层油腻的物质,继续炖60分钟,鸽子肉煮到软烂,绿豆也煮到开花。

第六步:调入少许食盐和胡椒粉,如果条件允许,还可以点缀一些枸杞子,继续焖一会儿,出锅,这道乳鸽陈皮绿豆汤就做好了。

乳鸽陈皮绿豆汤是清火解暑的汤品,乳鸽有一定的腥味,一定要处理乳鸽表面的毛发,清理掉里面的内脏,反复冲洗干净,去掉多余的部位,陈皮和绿豆要提前泡发。炖乳鸽汤要用砂锅,绿豆铺在锅底里,放入乳鸽和配料,继续小火炖煮,最后给汤汁调味,出锅。

乳鸽陈皮绿豆汤是春夏交替别错过的汤品,汤汁特别清甜,鸽子肉非常鲜嫩,为身体补足营养,清理解暑,预防上火的状况,越吃越健康。