进入四月下旬，夏季离我们越来越近了，许多南方地区都开始露胳膊露腿，主要是气温在不断地攀升，让身体缺乏营养和水分，自己也会出现上火，脸色容易长痘，气色也很差。如果自身抵抗力差，一定要在季节交替的时候，多注意温补身体，不妨给家人喝这汤――乳鸽陈皮绿豆汤，乳鸽是广东人煲汤的不错选择，搭配陈皮和绿豆炖汤喝，调理脾胃和五脏，让身体越来越健康。许多人没有喝过这款乳鸽陈皮绿豆汤，到底要如何烹饪呢？具体看一会儿吧。季节交替，若条件允许，常给家人喝此汤，营养好消化，好喝不上火。

食材挑选：选购两只乳鸽（乳鸽是鸽子汤的首选，鸽子肉非常鲜嫩，鸽子汤是温补身体的首选），选购优质绿豆250克左右，生姜一大块，适量温水，清水几大碗，大葱和小葱少许，食盐6克，料酒少许，陈皮5克，鸡精半勺，胡椒粉半勺，其他。

烹饪小诀窍：挑选好乳鸽和绿豆，乳鸽要处理干净，绿豆需要提前泡发好，掌握乳鸽陈皮绿豆汤的烹饪技巧，难度不高。

第三步：生姜切成片状，绿豆用清水洗净，绿豆泡发三个小时，控干掉水分，陈皮用温水泡发，开始烹饪这道乳鸽陈皮绿豆汤吧。

第四步：砂锅里放入绿豆，放入焯水后的乳鸽，加上一些陈皮块和姜片，加上1500毫升清水，盖上锅盖炖半个小时。

第五步：转中小火炖煮，撇去一层油腻的物质，继续炖60分钟，鸽子肉煮到软烂，绿豆也煮到开花。

第六步：调入少许食盐和胡椒粉，如果条件允许，还可以点缀一些枸杞子，继续焖一会儿，出锅，这道乳鸽陈皮绿豆汤就做好了。

乳鸽陈皮绿豆汤是清火解暑的汤品，乳鸽有一定的腥味，一定要处理乳鸽表面的毛发，清理掉里面的内脏，反复冲洗干净，去掉多余的部位，陈皮和绿豆要提前泡发。炖乳鸽汤要用砂锅，绿豆铺在锅底里，放入乳鸽和配料，继续小火炖煮，最后给汤汁调味，出锅。

乳鸽陈皮绿豆汤是春夏交替别错过的汤品，汤汁特别清甜，鸽子肉非常鲜嫩，为身体补足营养，清理解暑，预防上火的状况，越吃越健康。