每年到了岁末，天气是最严寒的，寒冷的天气让人冷得直哆嗦，加上刚刚放年假，孩子放寒假，一家人都在家，只有老公还在加班，自己平常也比较爱偷懒，出门吃早餐太麻烦了，不如自己在家做早餐，面条和馒头太复杂。今天我们娘俩做一道早餐——洋葱鸡蛋炒河粉，总共花费不到6块钱，清爽又解腻，营养非常全面，满满的饱腹感。冬天的绝佳早餐，每天炒一盘，简单易学，营养好消化，别不懂吃。

食材挑选：选购优质河粉400克（因为我家是两个人吃，河粉又叫宽米粉，河粉可以煮和炒着吃，河粉要一条条分明，不要全部粘在一起，闻起来没有酸味和异味），选购土鸡蛋几个，选购洋葱一个，小香葱几根，蒜若干瓣，猪油或食用油若干，生抽和老抽少许，黄豆芽80克左右，香油少许，盐和鸡精少许，其他。

烹饪小诀窍：需要挑选好河粉，洋葱和鸡蛋，掌握炒河粉和其他配菜的顺序，难度适中。

步骤3：提前调配一下料汁，加上半勺生抽，两勺老抽，一勺清水，一勺白糖和食盐，迅速将其搅拌好。

步骤5：锅底留少许食用油，热油下一些蒜片炒香，加上河粉炒至微微透明，调入之前调好的料汁，大火翻炒一会儿。

步骤6：放入一些洋葱丝和黄豆芽，迅速将其炒到变软，配上炒熟的鸡蛋块，翻炒2分钟左右。

步骤7：最后滴入香油，加上鸡精和胡椒粉，喜欢吃辣可以加老干妈或辣椒油，加上一些葱段点缀，小火翻炒均匀，盛在盘中，这道洋葱鸡蛋炒河粉就做好了，开吃了，作为早餐非常不错。

洋葱鸡蛋炒河粉是非常美味的营养早餐，比包子和馒头更好吃，河粉非常有韧性，搭配洋葱具有刺激味蕾的作用，加上鸡蛋和豆芽一起炒，吃起来有食欲，满足早餐营养的需要。