白石人把吃饭叫做“些饭”，口味偏好咸鲜。水煮豆腐，炒荷包蛋都是白石人饭桌上最常出现的家庭小炒。而鸡蛋皮包裹做成的素鸡，才最能代表这座小镇的气质——包容。搅拌、摊平、文火慢煎，这样制作成的鸡蛋皮薄且大而不破，才能够充分包裹住肉沫、蔬菜。要达到这个效果，需要付出足够的专注和持久的耐心。

素鸡的“素”，既代表菜本身主食材为蔬菜，也流露着白石百姓简单朴素的生活态度。今天，它已是这座活力小镇的美食名片。

白石人做素鸡是很讲究的

接着取一个空盆，打几个鸡蛋加水搅拌，倒入预热好的锅中，再用腕力转动锅柄使鸡蛋液均匀地铺在锅底，同时能够均匀受热，大概一分钟左右就可出锅。

很喜欢《舌尖上的中国》里的一段话：“这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走得更快，无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来得多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。”

我想，素鸡对于白石人来讲，不仅是一道菜，更是习惯，是亲情，是脑海中永远无法抹去的记忆。