好吃的糖醋排骨应该是外焦里嫩，而且吃上去口感是酸甜可口的，但是有时候会发现自己做的糖醋排骨，吃上去会带有一些苦味。那么糖醋排骨做好了怎么会苦呢？其实应该是以下几点原因，现在就一起来了解一下。

在烧糖醋排骨的时候，为了增加排骨的色泽，所以会在里面加入生抽或者老抽，也可以加入酱油，但是如果生抽，老抽或者酱油放的过多的话，那么颜色太深之后，其实它还会带有一丝丝的苦味。所以糖醋排骨在制作的时候，如果生抽或者老抽或者酱油放多之后，就会吃着泛一些苦味。

糖醋排骨在炒制的时候，如果没有掌握好火候，尤其在炸排骨以及收汁的时候，那么有可能煮的时间过长，或者炸的过头，底部会烧糊烧焦而产生苦味，这个苦味不仅会在底部，也会渗入到肉当中，所以吃上去会有苦味。所以在炸排骨和炒排骨的时候，一定要注意火候。

糖醋排骨里面肯定是要放糖的，这样才能吃到酸甜可口的口感，但是如果糖早放，那么在烧的过程当中，糖就回焦化，同时有可能就会产生一些苦味，所以炒到后来，其实糖已经开始变焦了，这时候苦味的就会渗入到肉当中，使得糖醋排骨吃上去有苦味。

巧妇难为无米之炊，如果选择的肉不好，那么也有可能会在烹制的过程当中，产生一些苦味，所以在购买排骨的时候，一定要挑选品质好的排骨，千万不能买便宜，或者买一些劣质的排骨。

通过今天的分析，现在大家就应该知道，糖醋排骨为什么烧出来有苦味了吧，只要避免以上几点，那么烹煮出来的排骨肯定会非常好吃的。还建议大家在炒好的排骨上面的勾上一些芡汁，再撒上一些葱花和白芝麻，这样的话颜色以及口感，香气就更好了。