精选上好五花肉，混入白酒和糖(不喜欢甜味的可混入盐白酒和辣椒)灌装进肠衣，经过晾晒，风干，出油就可以食用了，商城腊肠不同与外地的腊肠，腊味不是特别重，无论是清蒸还是小炒，它的味道总是那么令人迷醉！

除了传统的猪肉，鸡鸭鱼肉之外，羊肉也悄悄占据着商城的腊味世界，腊羊肉色泽红润，质地酥烂，香醇可口，无论是佐餐下酒，还是馈赠亲友，都是上选！

腊的鲜红的羊肉，切块，清洗，入锅，做成炖锅，羊肉炖粉条，味道是妙不可言！

也是，在这寒冷的冬日

“补虚”的功效也为众人知晓

老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右。

入冬之后，钟爱炖菜的商城人便会格外热爱起肉美汤鲜、滋补营养的牛羊肉来。炖牛肉时为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

清淡的口感，丰富的钙质，亲民的价格，不用说大家也都想到是什么了！没错，就是猪腿骨，特别喜欢那种抱着大骨头棒子使劲啃的感觉，真是越吃越香！

腿骨的炖法就要简单的多，清洗干净，焯道水，就可以下锅煮了，配菜嘛，不要放太多，最好是单样的，炖个铁棍山药，笋子，海带都是不错的。别忘了多放点葱哦！

注定了那一坛无与伦比的美味

说完大菜怎能没有下酒凉菜呢？腌萝卜就是很具有代表性的。腌萝卜的制作工艺更能体现吃货探索的天赋！

选取个大厚实没有疤痕的健康萝卜，洗净泥沙，稍微晾干（切记不要削皮哦），切成半厘米厚的薄片，正面两刀，转过来中间一刀，把萝卜片均匀分成不断的四份。这样能方便晾晒也能更快的风干水分。

蒸发掉多余水分，放入瓦罐，拌点辣椒面、盐、少许点糖，腌制就可以了。吃的时候淘洗感觉，加入喜欢的配料就OK了！

在商城，吃的最多的腌菜除了腌萝卜就是酱酱白了，这种长着大长杆的蔬菜学名叫箭杆白，曾经被成为最适合腌菜的蔬菜之一，箭杆白腌制好后吃起来酸脆可口，回味无穷。无论是炒肉末还是下饭，都能多吃好几碗呢！

这种长得有点像萝卜的蔬菜在商城被称作“苤啦”，人家也是有正经名字的（苤蓝），腌制起来也不难，首先将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分，将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀，将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制半月后即可食用。

把白菜洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压几天。小编记得小时候入冬后，妈妈买来大白菜洗净，放入腌辣椒里用大石头压住，年关的时候拿出来炒上一盘，特别的下饭。

从红薯丸子再到牛肉丸子

丸子界的老大哥，萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，拌料的时候不要放太多的调料，要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，影响口感。

绿豆丸子，不仅好吃更能清热解毒，这几年受到很多人的喜爱。绿豆面加少量淀粉和面粉，加入水或鸡蛋搅拌均匀，捏成团状上油锅炸过，吃的时候泡点热汤，甭说多美味了。

不同于其他的丸子，红薯丸子有属于它的独特地方，浑圆天成，口感软糯，外焦里嫩，吃起来甜甜的，带着红薯的那份天然香软，吃的时候小心烫哦！