排骨我准备了12块，正好一盘子的量土豆和香菜忘拿出来了，所以没拍照，想单纯吃红烧排骨的同学可以去掉土豆了，排骨用清水洗两遍，洗掉大部分血水～

用清水把浮沫冲洗干净：准备两个小盆，凉水没过排骨，用筷子划啦哗啦，再把排骨夹到另一个干净的小盆里即可

锅中用油刷刷点油，放入排骨，盖上锅盖，防止油溅出来，盖半分钟掀开盖子已经不蹦油了～

待排骨成这个颜色，再反面，两面差不多全都是这个颜色，盛出来倒入高压锅～我喜欢焯完水的肉再煎一下，感觉会更好吃一些～嫌麻烦的可以省略这一步～直接高压锅炖～

高压锅中，加入排骨，未切的葱和八角辣椒干倒入，蚝油和酱油也倒入，再加一勺盐，搅和均匀～水没过排骨～有五香粉的加半勺五香粉，没有就不加～

继续炖～一直保持大火～肉从高压锅里出来就很软了，大火为了收汁～汁收的差不多了盛出来～

一直大火，剩余一点汤汁，关火加香菜，再尝下味道，我觉得是不用加盐了，嫌味道淡的可以再加点盐啦

准备好以上食材。开工！因为我比较爱吃鸡腿，所以准备一小份单独的鸡腿肉。不用啃骨头了…