说到羊肉，我之前没少分享羊肉的做法，比如，，，这些羊肉的做法都非常好吃，各有各的滋味，但是，正如《舌尖上的中国》常说的那句话：“好的食材，只需要最简单的调味就能呈现最好的味道。”今天，我就来分享最质朴的羊肉做法——手抓羊肉。想做好手抓羊肉，只需要掌握一点，那就是买好羊，是不是非常简单？除了食材要好，还要在调味上少下些功夫，如此美味端上桌，美哉美哉。

加入桂皮、香叶、小茴香、花椒、葱段、姜片，转小火炖1个半小时，炖好后再加入盐调味。

做手抓羊肉，我喜欢选择羊排和羊腿肉，这两个部位的肉口感不一样，各有风味。羊肉洗净后冷水下锅，大火煮开，去除血沫子以后捞出，将羊肉清洗干净。

准备调味料，这里有香叶、花椒、小茴香、桂皮、葱段和姜片，你还可以根据自己的口味加入干辣椒、八角、豆蔻等。

洗净的羊肉冷水下锅，开大火煮至水开，可能还会有一些浮沫，撇去即可。

炖好以后能看出来水变少了，加入盐调个味。盐一定不要早加，会影响羊肉的味道和口感的，最后再加才好。其实这个时候的手抓羊肉就已经做好了，盛出来、撒点盐吃可香了。

跟大家介绍一个我家爱吃的调味汁儿，配手抓羊肉特别美味。将一头大蒜压成泥，一半放入小碗中，拿热油泼一下。

羊排和羊腿肉肥瘦不同、口感也不一样，尤其是带皮的羊肉更好吃哦。

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