对于中国人来说，豆腐最经典的做法，要数麻婆豆腐了。虽然是道素菜，但是却深受大家的喜欢。不仅如此，现在的它已经走向了世界，成为国外一些国家最爱吃的中国菜之一。麻婆豆腐看似简单，实则做起来并不容易。很多人在做过之后，会出现豆腐留有豆腥味，稀汤寡水的味道。

其实想要解决这些问题并不是一件难事，我们要从选择食材和制作过程两个方面入手，从根源避免这种情况的发生。今天要和大家说的就是让麻婆豆腐好吃的具体做法，学会之后不仅能做出美味的豆腐，还可以让自己多了一道拿手菜。如果你也很喜欢吃豆腐，或者总是做不好这道菜，可以准备食材和我一起动起来。只要按照下面的方法，小白也能做出好吃的豆腐。所以不要犹豫了，一起行动起来吧。

1、将上面所需的食材准备齐全。这道菜最好选用北豆腐来做，因为它的韧性很强也更加的有弹性。最传统的做法也都是用这种豆腐来做的。先将豆腐切成小块，厚度在一厘米左右。将干辣椒和花椒放在小碗中混合在一起。注意豆腐块不要切的过大，这样很难入味。

2、锅中放入足量的清水，加入少量的盐在里面。将切好的豆腐块倒进去，中火烧至沸腾之后将豆腐捞出控水。这一步不能省略掉，因为它能有效的去除豆腐的腥味。

3、锅中放少量的底油，油热之后将辣椒碎和花椒粉混合物倒进去。转小火慢煎，直到能闻到香味。如果有刀口辣椒，这一步可以省略。

4、将牛肉切碎，拿出炒锅烧热，倒入牛油和菜籽油。将油加热之后把牛肉碎放进去。转中火炒至肉变成白色。

5、倒入之前炒好的辣椒碎，生姜去皮切末撒在里面。加入豆豉、水和豆瓣酱。大火煮制沸腾，接着放入盐、糖和味精拌匀。拌好之后将豆腐块倒在里面。调成小火等待五分钟左右。

7、将淀粉水倒进锅中。需要注意的是要沿着锅的边缘慢慢的去倒。拿出锅铲，用它的背面轻轻的去推动，这样能保持豆腐的完整性。倒淀粉水这一步要重复两次到三次，这样可以让豆腐更加的入味。

8、最后将豆腐盛出来，撒上少量的蒜末或者芝麻就可以吃起来了。

1、里面加入了牛油，可以增加菜的鲜味，也可以让豆腐更加的入味。

2、出锅之前勾芡这一步很重要，要按照先稀再厚的原则，这样做出的豆腐口感才更加嫩滑。