要说最让人吃不厌的菜，还真非白菜莫属。一到冬天，不管南方人还是北方人，谁家里没囤着几颗大白菜？

白菜不仅有“百财”的美好寓意，在过去被称之为老百姓的“看家菜”。尤其是在北方，有存储大白菜的习惯，买个千八百斤大白菜过冬，心里那叫一个踏实。

虽然现在物质条件好了，大家都不再大量储存白菜了，但是“萝卜白菜保平安”的说法仍在。

大白菜以“粗纤维”著称，90%以上，可以润肠通便。还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。所以白菜又被誉为“菜中之王”。

冬天的天气寒冷干燥，这时没有什么能比吃上一顿热乎乎的饭菜更暖心的了。

清炒白菜、酸辣白菜、白菜炖豆腐等家常做法吃腻了。美美今天来创新做法，要教大家的是一道5分钟的快手菜【炝炒白菜】。好吃不油腻，减肥又健康！

周末儿子老公都在家，美美就做了这道新学的白菜吃法，没想到竟然收获了一致好评！

所以，今天美美就把这道锅气十足的美味分享给大家，白菜的清甜加上粉丝的弹爽，简直比肉还好吃，相信也一定会让你欲罢不能的~

炝炒是川菜中烹饪蔬菜一种很常见的做法。提前用热油将花椒、干椒、蒜片炝香，待蔬菜入锅后再将这股麻辣鲜香施与它。

炝炒想要做的好，诀窍就六个字：锅热、油多、火猛。既能让蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。

大白菜最美味的做法，大家一起跟着美美来解锁吧！

海米提前用清水泡几分钟。海米最好提前拿水浸泡，一个洗掉灰层，二个让海米稍微湿润，才能煸出鲜味。

粉丝提前用凉水泡发备用。粉丝最好用凉水浸泡，这样吃起来口感才更弹滑和爽口。

铁锅烧热，加入少许底油和几滴香油，小火下花椒炸香炸至深色，捞出。

五花肉和海米的加入，不仅让这道菜的口感更好，而且瞬间提升整道菜的档次，一定不要省略哦。

锅里再次放油，烧至微热，大约四成热的时候下入白菜丝大火炸制翻炒，快速杀出水分，加少许盐，利用盐的渗透压让白菜快速出汤、成熟。

清甜的白菜加上弹爽的粉丝，简直比肉还好吃！

很多人把大白菜切好之后，就直接放进油锅中翻炒，这样炒出来的白菜并不是很入味，事先将底料炒香后捞出，再炸制白菜，加上大火翻炒，白菜会锅气十足，特别好吃哦。

我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，将普通的食材做出色香味俱全的味道，也是一种生活的智慧。每天都会给大家带来不同的家常美食，喜欢就关注我吧！