人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

全国各地我去了不少地方，但是却发现只有我们江西，才特别喜欢晒干菜。尤其是在农村，家家户户都会去晒干菜。像我们家每年都要晒不少，最为典型的就是萝卜和豆角。这两种干菜，也是在我脑海中，出现过次数最多。因为小时候读书，基本上吃的就是这两种干菜。

到现在听到这两种干菜，还充满着亲切感。 也许其它的地方也晒干菜，可是相比江西来讲就要逊色不少了，因为在江西凡是能吃的，都可以晒干，制作成干菜。 接下来就就盘点几种比较常见的。天冷，这8种干菜看着很普通，但却是美味“口粮”，看看你吃过几种？

这种干菜是最容易制作的，辣椒干一般指的是用二荆条制作的干辣椒皮，我们当地人更喜欢把辣椒干，称之为“辣椒皮”，辣椒晒完以后就剩了一层皮。

新鲜的辣椒采摘回来冲洗干净，把它晾干，然后或剪或切，再次放到太阳底下去晒就可以了，晒干以后，放在干燥的地方保存，辣椒皮很容易长虫子。

笋干，也叫“笋子干”，它是把笋子（竹笋、山笋），经过焯水以后捞出来晾干，然后经过太阳的暴晒，制作成的蔬菜干，吃在嘴里劲道十足。要烹饪的话，得提前浸泡，有时还需要借助高压锅来压，才能保证再吃烹饪的时候，变得可口，一般搭配着猪油或者是腊肉来炒。

白萝卜干刚才已经提到过了，是我们当地晒的最多的干菜之一。一般在晒的时候，会去掉它的萝卜皮，用专门的器具，削成厚块，或者是直接擦成细丝，然后放入到竹篾中晒干，萝卜脱水以后，重量很轻，但是泡发率却特别惊人。

梅菜干，很多人都比较的熟悉，因为有一道菜和它有关，那就是梅菜扣肉。梅菜干的制作也不复杂，洗干净以后，把它放入盐腌制，然后经过晾晒就可以了。制作好的梅菜干，吃的时候，需要多放油，它的吸油效果特别的好。

在所有的干菜当中，我吃的最多的就是干豆角，那时候吃干豆角都是直接和黄豆一起炖着吃，当然现在吃干豆角，大多都是和猪肉一起炒，或者是煮着吃，豆角晒干以后，它的韧性特别的好，吃在嘴里劲道十足。也正是因为它比较的有嚼劲，同时又带着清香所以很多人都喜欢吃。

番薯干说得直白一点，就是红薯干，红薯干的制作有两种，一种是当作零食来吃的红薯干，它需要经过蒸制，然后再经过晾晒，还有一种红薯干，是把它当作早餐来吃的。直接切成片，晒干以后，保存，然后和米一起煮，就可以制作成一道红薯粥。

茄子干，其实有点类似萝卜干，它的制作也是有两种，一种是当作零食吃的茄子干，还有一种是当作单纯的干菜，把它洗干净以后，切成厚片，然后经过太阳的晾晒，从而进行保存，就可以了。

鱼干在江西特别的常见，不管是小鱼晒干，或者大鱼、鱼块烘干都可以叫做鱼干，一般是和腊肉一块制作的，用盐腌制，腌制好以后晾晒，再经过烟熏，然后晾晒，就可以变成鱼干了，有时候也有直接晒干，不用熏的也有。

这8种干菜，都是在我们农村特别常见的，人们也比较的爱吃，尤其是天冷的时候，这些干菜就派上了大用场，把它们当作口粮，解解馋还是非常不错的，朋友们，这些干菜你都吃过吗？