山药作为一种食材，在我国已经有三千多年的种植历史了，而铁棍山药也是其中一种广为人知的品种。铁棍山药的做法有很多，广东人最喜爱的还是做简单的山药汤，但是有些人怕麻烦也会直接蒸煮，那么问题来了：铁棍山药煮多久几分钟能熟？

首先一个小秘诀，我们在蒸煮之前，尽可能切小块一点，这样可以平均受热，熟的速度也会比较快。我们可以购买专用的蒸煮锅，有时间选定，一般我们选择五谷粗粮那一档就可以，到点之后，开锅之后，可以用筷子稍微按一下果肉，一般熟的话就会比较好戳穿，如果感觉有困难，那估计有一些大块的还没有熟透，可以翻动一下，再继续蒸几分钟。如果是家庭普通的蒸炉，那稍微看一下时间，这个过程一般15-20分钟就可以。

如果是经常煲汤的妈妈们，就会知道其中的奥妙，虽然都是同为山药，但是铁棍山药确是山药之王。

从外观上分别的话，铁棍山药形态上比较细长，表面上又写像生锈铁的痕迹。

第二个，可以稍微掰一掰，因为铁棍山药比较硬朗，所以是不太容易一次就掰断的，但是普通山药就比较脆，比较容易掰断。

最后就是口感，特别煲完汤的铁棍山药，吃着很粉糯，但是一般山药口感就是比较脆，所以更适合做家庭小炒。

当然了，山药的用途还有很多，还可以入药，中原地区，酒席桌上，也会放一杯山药磨成的糊状“饮料”，因为山药也可以适当的解酒，所以酒量较差的人除了可以喝茶解酒，还可以喝点山药汁或者是淮山汁。如果是嫌自己磨粉麻烦，现在是市面上也有现成的山药粉可以直接购买，买回来像冲豆浆那样，用温水冲泡即可，口味基本没有什么差别。