春节家宴露一手!8道团圆硬菜,荤素搭配营养好,吃出新年新气象
今天蓉儿在这里为大家分享8道团圆菜,学会了家宴露一手,随随便便惊艳众人,赶紧收藏学习起来吧!
1、先来切点大葱和生姜,都切成丝就行,接着装入到碗里,再来一小把花椒和200克热水,用手抓一抓让味道更好地激发出来,继续泡10分钟备用。
2、接着我们准备1斤猪肉,做丸子一般用腿肉会比较好吃,洗干净后去掉猪皮,再切成片。然后全部加到绞肉机里面,来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉,盖上搅打成肉泥,打好后我们给它倒出来。
3、这时候我们准备100克马蹄,切成小颗粒,不要太碎,带点颗粒感吃起来更清脆,切好后先放一旁。
4、这时候葱姜水也泡好了,过滤出葱姜和花椒,剩下的水分倒入肉馅儿里面就行。
5、第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打,直到蛋液和葱姜水被完全后吸收后,再继续加葱姜水,可以边搅拌边摔打,这样做出来的丸子会更好吃,这个动作大概要做5分钟,直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了。
6、最后把马蹄倒进来,搅拌均匀后就可以了。
7、下面就可以挤丸子了,用虎口挤出丸子的形状,然后用勺子轻轻一刮。最后放到温水里煮至定型,这里记得水温一定不能太高,只要是温热的就行,开中小火慢煮。
8、边煮丸子就会边浮起来,直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了,我们的猪肉丸就做好了。
10、同样的Q弹多汁,比超市买的冷冻丸子吃着更放心。
11、接着我们准备几颗小油菜,先清洗干净,然后对半切开,起锅烧水,水开加一勺盐和几滴食用油,然后把小油菜倒进来烫2分钟。
12、颜色变了后立马捞出来过一下凉开水,降温后捞出来挤干水分。
14、然后起锅热油,下葱姜和豆瓣酱炒出红油,然后加半碗清水,一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖,最后把丸子倒进来,盖上盖子开中小火慢煮,煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡,然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了。
2、倒出来后再准备半根儿胡萝卜,去皮切大块儿后,然后也用绞肉机打成小颗粒。
4、切好后和肉馅儿倒在一起,胡萝卜也倒进来,再来一把葱花。
7、另准备一个小碗,加一勺玉米淀粉,再用少许的清水将玉米淀粉化开。
8、接着倒入装有鸡蛋的碗中一起搅散,加了淀粉水的蛋皮不容易破,最后加一勺食用油搅拌均匀就可以了。
9、电饼铛刷少许油,开最小火,用大点的勺子舀一勺蛋液倒在锅中心位置,边倒边用勺转圈推开,形成边上薄中心略厚的圆形蛋饺皮就可以了。
10、接着放入少许的肉馅,等到蛋液半凝固时,夹起一边折叠过来包住馅料,并轻轻按压四周让蛋液边缘粘住,传统蛋饺到这一步就结束了。
11、我们再用筷子轻夹两侧,夹到中间就是一个圆鼓鼓的福袋蛋饺了,也就是多了一个步骤,其实做起来也同样简单。
12、我们的蛋饺就做好了,吃不完的用冰箱冷冻起来,放到过年的时候吃刚刚好。无论是下火锅还是煮汤都非常的香,像我们家就特别喜欢用来煮汤。
16、大火煮开盖上盖子转中火煮5分钟,主要是煮熟蛋饺里的肉和白萝卜,炖好后就可以出锅了。
关火撒上小葱花,一锅热乎乎的萝卜蛋饺汤就做好了。做法简单又好吃,加了萝卜一起煮,吃起来还有一份清甜,真的是汤鲜味美不油腻,刚好也应了冬天要多吃白萝卜的说法。
1、先来切点芹菜,小段或者是丁都可以;葱花几颗,葱白可以留着等下炒菜;大蒜几瓣,切成蒜末;
2、胡萝卜擦丝,加两勺盐腌出水分,白萝卜也是一样的,先擦丝再腌制;
3、腌制好了用纱布挤干水分,拿一个盘倒点生粉,现在来捏丸子,从白萝卜开始,捏紧,成一个不会散开的小团子,裹上一层生粉,方便我们等一下炸,再次捏紧,丸子就做好了;
4、热锅倒油,试一下油温,筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下锅炸了,先炸白的,我这个锅比较小就没有一起炸,炸到表面变脆就捞出来;
5、再炸胡萝卜丸子,不用炸到丸子表面变色,只要表皮变脆就可以出锅了,我们分别来看一下炸过之后的丸子,表皮脆脆的,掰开的话,里面的萝卜依旧是非常的新鲜;
6、准备两颗鸡蛋搅散,刚刚炸过丸子的油我留了一些,倒入蛋液,定型后稍微的炒10秒左右后;
7、把鸡蛋块儿撇到锅的边缘下葱白蒜末爆香,芹菜加进来炒一炒,半碗清水、盐、胡椒粉调味,丸子倒进来,翻炒均匀后用中火去煮,收干汤汁后加点葱花就可以出锅了;
虽然食材是全素的,但吃起来真的特别香。而且颜色搭配丰富,看起来也非常的有食欲,白萝卜和胡萝卜也是分开食用的,也不用担心营养流失。
用白菜梗来做一道花开富贵,不仅颜值高,味道好,还保留了原汁原味,非常适合做家宴菜,营养又美味!
先来焯水,水开后加一勺油,把菜都倒进去,一分钟后捞出来过一下凉水,沥干水分后先来切白菜,切成薄片就可以,包上肉馅儿,对捏起来,白菜梗,包完后先摆入盘中,取一片胡萝卜,也放上肉馅儿,卷起来,挨着摆一圈,最后把黄瓜也摆进去;
4、现在就可以上锅蒸了,大火10分钟,取出来,把汤汁倒入锅中,加一碗水淀粉煮开,喜欢吃辣的可以放点小米椒一起煮,浇上去就可以开吃了;
白菜、胡萝卜和黄瓜都是原汁原味,搭配肉馅一起吃就比较的入味了,清蒸的蔬菜吃起来有一丝丝的甜味,搭配肉一起吃特别的香。
2、接着准备一根山药,带上手套后先去皮,再切成小圈,切好后放水里面泡起来,防止氧化变色;
4、接着我们来处理猪肉,这里是2斤五花肉,肥瘦相间的做出来口感会更好吃,先把猪皮割下来不要;
6、接着把泡好的香菇挤一挤水分,也用料理机打成小颗粒,打好后和肉馅装到一起,再来上一把小葱花;
7、开始调味儿,盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉,再来2个蛋清和一大勺葱油,没有葱油就用香油,都可以更好的锁住肉汁,增加香气;
8、接着直接上手搅拌均匀并搅打上劲儿,打好的肉馅儿是这种发粘的状态;
9、肉馅儿处理好后我们取一个蒸盘,先把山药围成一圈,然后在中间放上肉馅儿,稍微的整理一下并抹匀;
11、锅烧热后先把盘子里面的汤汁都倒进来,然后再加2勺酱油、1勺生粉,中小火煮至冒泡后继续熬成浓稠的酱汁,大概像这样就可以了;
12、关火后直接把酱汁淋到肉饼和山药上,再撒上小葱花增香提色,喜欢吃辣的还可以放点辣椒,好吃的山药蒸肉饼就做好了;
团圆山药蒸肉饼鲜嫩多汁,咸香嫩滑,肉饼搭配山药,刚好综合了一下口感,吃起来清爽不油腻,非常的爽口。
1、先来和面吧,面粉300克,白糖30克,酵母3克,鸡蛋2个,常温水80克。
2、上手揉面,揉成一个光滑偏软的面团儿,盖上醒发至2倍大,具体时间根据温度来定。
3、这个面团儿就醒发的非常好了,先揉搓排气,搓长条后分成小剂子,继续揉,由外向内翻转揉搓,每一个小剂子都要揉光滑,做出来会更漂亮。
4、底部轻轻的收拢,不要捏紧,这一步是开花馒头的关键,最后整理成圆形。
5、盖上二次醒发20分钟,二次醒发的口感吃起来会更细腻柔软,体积稍微变大变轻了些。
6、平底锅预热,不用刷油,把面团儿放进去烙一烙,一面上色后翻另一面,不仅颜色好看 还会更香哦,两面都上色后出锅。
开花大馒头就做好啦,颜色超级漂亮,是不是看起来特别诱人呢?用力的按下,都能迅速的回弹,掰开还能看到细腻的组织。
这是一道苹果馅儿的糯米饼,口感焦脆香甜,做法超级简单。
1、洗净的苹果2个,不用削皮,直接切成小丁,打入2颗鸡蛋,40克白糖,先把鸡蛋和苹果搅匀;
2、现在分次加入糯米粉,直到可以上手揉成面团就不用加了,我这里一共加了250克,揉成一个大面团;
4、全部做好后再来准备鸡蛋2颗并搅散,还需准备淀粉和面包糠;
5、让小饼先裹上一层淀粉,再裹上一层蛋液,最后裹上面包糠,我们的生胚就好了;
6、平底锅或者是电饼铛倒油,放入小饼,用中小火慢慢的煎,直到两面金黄焦脆就可以出锅了;
这个苹果小饼是不是非常简单呢,因为裹了面包糠,吃起来是脆脆的,里面是大颗的苹果,非常的香甜。
红枣糯米饭也是一道非常好的补气血美食,红糖搭配红枣,补血养气胜过阿胶,吃起来香甜软糯,但一点都不会觉得腻。
2、葡萄干1把,也洗一下表面的灰尘。
3、拿一个碗,底部先摆上红枣,葡萄干,再加上提前泡了一夜的糯米 100克,一层红糖,红枣,葡萄干,糯米,红糖。
4、食材非常的简单,最后加一点点的清水,现在来蒸糯米,上汽后大火蒸半个小时。
5、耐心地等一会儿,半个小时后我们取出来看一下,拿一个盘子倒扣出来,超级香甜的红糖糯米就做好了,非常的软糯,吃起来是满满的红糖香气,补血又养颜。
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