糖醋排骨是江南地区非常受欢迎的一道家常菜，口味酸酸甜甜的，而且炸过的排骨，外酥里嫩，特别的好吃。那么如果自己在家制作糖醋排骨可以放陈醋做吗？还要放哪些调味料比较好呢？今天就来分享这道菜的制作小秘诀。

制做糖醋排骨的时候，需要在里面添加醋，目前市面上的醋的品种有很多，比如香醋，陈醋，苹果醋，白醋等等，那么有些人会觉得陈醋会更加酸一些，所以放在糖醋排骨里似乎更好吃，但是这边是不建议放陈醋的。因为陈醋首先它的酸味是偏酸，而且它的香气不是特别的足，因此如果放入排骨之后，会使排骨的醋味特别浓重，但是香味会欠缺一点，同时陈醋的颜色过深，所以烧出来糖醋排骨颜色也并不是特别的好看，会有黑乎乎的感觉。因此不太建议用陈醋，建议用香醋，当然在没有香醋的情况下，适量的放入陈醋也是可以的。

糖醋排骨里面的糖肯定是少不了的，普通烧菜会用白砂糖，但是制作糖醋排骨最好的用冰糖，普通的白冰糖或者老冰糖都是最好的，因为冰糖的上色能力特别强，烧出来的菜特别好看。所以使用老冰糖，把它先放到油锅里炒化炒成糖色之后，再把炸过的排骨去炒，这样的话排骨上色就特别的红润，而且看上去油旺旺的，很有食欲。

制作糖醋排骨最重要的一点就是在最后要加入芡汁，勾芡收汁。因为在糖醋排骨煮的过程当中，会加入一些水，而水是比较清寡的，整道菜看上去没有食欲，这时候可以起把芡粉化开，然后放进去进行勾芡收汁，这样浓稠的芡汁就会裹在糖醋排骨外面，使这道菜食欲大增，而且颜值提升很多。

排骨在制作的过程当中，需要加入适量的料酒去腥，普通的料酒就是黄酒，但是制作糖醋排骨最好是加入米酒。因为米酒有特殊的米香味，加入之后会使糖醋排骨这道菜整个香气提升很多，所以加入适量的米酒，会起到画龙点睛的作用。

糖醋排骨的制作小秘诀就跟大家分享到这里，不要小看这一小小的调味料，如果调味料放的好，那么做出来的菜就会色香味俱全。因此大家应该平时多研究这些厨艺上面的小秘诀，这样才能把每道菜都做得非常的好吃完美。